Ingrédients

150g de haricots blancs
150g de haricots verts
150g de haricots rouges
150g de haricots plats (écheleurs)
2 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre
1 tomate (grosse ou 2 moyennes)
1 Poireau
1 talon de jambon cuit
2 bouquets de basilic entier
4 gousses d'ail
1 petit sachet de parmesan
Sel, Poivre à convenance
3cl d'huile d'olive

Préparation

• Installer le couvercle anti-condensation sur la tête du robot ainsi que le Mélangeur.
• Egrener les haricots blancs et rouges et les mettre dans le bol du robot. Y ajouter les haricots verts et les haricots blancs coupés en tronçons de 2 à 3 cm, les carottes et le poireau coupés en rondelles et les pommes de terre coupées en gros morceaux. Ajouter le talon de jambon.
• Couvrir d'eau  et assaisonner de sel et poivre. Faire mijoter 30 à 35 min à 100°C en choisissant la vitesse intermittente 4.
• Couper les courgettes en rondelles et les ajouter 15 minutes avant la fin
• 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les pâtes (coquillettes ou mini penne..).
• Pendant ce temps, préparer le pistou : piler dans un mortier (en bois d'olivier en général) un gros bouquet de basilic (ou 2 si petits) avec l'ail, la tomate puis le parmesan et l'huile d'olive ( faire une sorte de "pommade" ). Réserver.
• En fin de cuisson, remettre la température du robot sur zéro et ajouter le pistou avant de mélanger.
• Servir avec du gruyère râpé ou du parmesan - la tradition à Marseille est de mettre du fromage rouge râpé (edam vieux et dur) mais il n'est pas facile à trouver.
• REMARQUE : il est possible d'ajouter un cube de bouillon de légumes dans l'eau au démarrage de la cuisson.