| Plat: Gâteaux et biscuits |
Compotée de mangue:
330g de mangue
50g de sucre
2g de pectine NH
1 mangue entière.
Biscuit moelleux citron:
120g de beurre fondu
150g de sucre
3 oeuf
150g de farine
2 citrons
CAC de levure chimique
Chantilly mascarpone vanille:
150g de mascarpone
300g de crème liquide
1 gousse de vanille
30g de sucre glace
Compotée de mangue:
1 - Coupez les mangues en cubes et les mettres dans la cuve
2 - Ajoutez le sucre et mélangez a la pectine
3 - Laissez chauffer a 100°C à vitesse 3 pendant 15 minutes
Biscuit moelleux citron:
1 - Préchauffez le four a 170°c.
2 - Faites fondre le beurre a 50° vitesse 2.
3 - Ajoutez le sucre, mélanger à vitesse 6 avec le mélangeur
4 - Zester les citrons
5 - Incorporez les oeufs, un a un, toujours vitesse 6
6 - Ajoutez la farine et la levure chimique.
7 - Une fois la pâte prête, pressez le jus des deux citrons et mettez dans la pate.
8 - Au four a 170° pendant 30 a 40 minutes.
Chantilly mascarpone vanille:
1 - Gratter la vanille
2 - Mettez le tout dans la cuve et mélangez à l'aide de l'émulsionneur à vitesse 8 pendant 2 minutes.
Montage:
Pocher de la compotée de mangue sur toute la surface