Crème glacée à la figue et au miel

Pour la crème anglaise :

Pour la crème glacée :

Facultatif :

Préparez la crème anglaise :

Ajoutez la crème, le lait et la vanille dans une grande casserole.
Portez le mélange de crème à ébullition.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol résistant à la chaleur, et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque la crème et le lait sont à ébullition, versez-en un peu sur le mélange d'œufs tout en fouettant vigoureusement.
Versez le reste du lait et de la crème progressivement, en continuant de fouetter
Une fois le tout mélangé, remettez-le dans la casserole.
Placez-la sur un feu moyen et faites cuire doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Dès qu’elle a atteint 81-82°C, retirez du feu en continuant de mélanger. Versez dans un bol, couvrez la surface avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la crème glacée :

Installez le bol sur votre robot, avec le couteau. Ajoutez les figues coupées en quartiers, l'eau, le miel, la cannelle dans le bol du robot. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la crème pâtissière refroidie dans le bol du robot et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Répartissez le mélange dans deux sacs de congélation et chassez l'air en les fermant, en pressant le mélange à plat.
Posez les deux sacs à plat dans le congélateur pour qu'ils se congèlent facilement et rapidement.

Nettoyez et assemblez le bol sur le robot, avec le couteau.
Sortez la glace congelée et brisez le contenu directement dans le bol du robot.
Utilisez la fonction Pulse pour commencer mélanger le tout, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une onctueuse crème glacée.
Facultatif : pour plus de texture et de saveur, ajoutez des figues hachées.

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