Ingrédients

Bouillon :
200g de crevettes grises
2 gousses d'ail
1 carotte
1 bâtonnet de citronnelle
1 blanc de poireau
Coriandre fraîche

Raviolis crevettes :
200g de crevettes
1 carotte
50g de pousses de bambou
1 oignon nouveau ou cébette
1 gousse d'ail pelée et râpée
2 champignons bruns
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de nuoc-mâm
1 morceau de gingembre
1 paquet de feuille de ravioli

Pour servir :
Champignons enoki
Pousses de sojas frais

Préparation

Bouillon :

• Mettre tous les ingrédients du bouillon dans le bol multifonction équipé du couteau. Mixer.
• Mettre le hachis dans le bol avec 1L d'eau. Faire réduire à 90°C pendant 20 minutes sans vitesse.

Raviolis crevettes :

• Mettre tous les ingrédients de la farce dans le bol multifonction équipé du couteau. Mixer.
• Mettre une cuillerée de farce sur une feuille à ravioli. Recouvrir d'une autre feuille et sceller avec de l'oeuf. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Déposer les ravioli dans le panier vapeur légèrement graissé.
• Mettre de l'eau dans le bol du Cooking chef jusqu'au 1er repère.  Installer le panier vapeur et le couvercle anti-projections.
• Sélectionner le programme "cuisson vapeur"  en ajustant le  temps de cuisson à 5 minutes.

Servir les ravioli dans le bouillon avec des pousses sojas frais et des champignons énoki.