Ingrédients

• 500g de riz
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de curry rouge
• 1 c. à soupe de pâte de saté
• 2 oignons
• 1 chou rouge
• 3 carottes
• 1 céleri
• 500g de lait coco
• 1 botte de coriandre
• 1 cébette thaï
• Noix de cajou
• Graines de fenouil
• Sauce soja sucré
• Sauce soja salé
• Huile d'olive
• Farine
• Épices du tiroir à convenance

Préparation

• Peser tous les ingrédients sur le plateau de pesage.
• Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, ou utiliser un reste de riz de la veille.

Pour la sauce au curry rouge

• Faire suer les graines de fenouil, le curry et la pâte de saté dans 1 casserole avec de l’huile d'olive à feu moyen. Après 5 minutes, singer avec la farine ou de la maïzena pour épaissir la sauce.
• Déglacer avec le lait de coco à feu doux et cuire 20 minutes.
• Préparer 1 jus de citron en installant le presse-agrumes sur le bol du robot. L'ajouter dans la casserole et rectifier l'assaisonnement.
• Verser la sauce dans le blender et mixer à vitesse rapide pour la lisser.
• Installer le blender sur le robot et mixer à vitesse moyenne. Réserver.

Préparer les légumes

• Installer le disque à émincer variable sur la position brunoise dans le bol.
• Fermez le couvercle avec l'accessoire à brunoise dans la cheminée d’alimentation. Couper les oignons à vitesse rapide en ne chargeant pas trop la cheminée.
• Vider le bol du robot pour réaliser une julienne de choux, carotte et céleri. Pour cela installer le disque à râper gros dans le bol. Lancer le robot à vitesse maximale.

Préparer le riz

• Faire chauffer un wok à feu vif avec de l’huile d'olive. Ajouter les œufs.
• L'œuf doit colorer. Ajouter 1 peu d’huile si nécessaire.
• Ajouter le riz et réduire le feu.
• Cuire 2 minutes et ajouter la sauce soja sucrée. Ajouter ensuite les légumes et les oignons.
• Ajouter le reste de jus de citron pour apporter un peu de peps.
• Cuire 5 minutes maximum en remuant de temps en temps.
• Ajouter de la coriandre et de la cébette thaï pour apporter du croquant et de la couleur.

Pour le dressage

• Verser le riz cuit dans une assiette. Ajouter la sauce au curry, quelques quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre.
• Terminer par quelques noix de cajou.