Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 80g d'échalotes, finement hachées
• 200g de riz arborio
• 40ml de vin blanc sec
• 500ml de bouillon de bœuf
• 2 pincées de safran
• Asperges fraîches, si nécessaire
• 50g de fromage parmesan, râpé
• Sel, poivre

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Préparation

• Soulevez la tête de votre robot Cooking Chef expérience et fixez la protection anti-condensation, puis le bol multifonction, et enfin installez l'outil mélangeur et la pince d’aide au mélange.
• Versez l'huile et réglez la température du robot sur 120 ºC, la vitesse sur 1, puis laissez tourner pendant 2 minutes. Ajoutez les échalotes dans le bol et faites-les cuire à 120ºC, vitesse 1, pendant 5 minutes pour que les échalotes puissent ramollir.

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• Pesez le riz, puis réduisez la température à 110ºC. Laissez remuer en vitesse 1 pendant 5 minutes.
• Versez ensuite le vin blanc et faites cuire pendant 2 minutes, à 104 ºC en vitesse 1.
• Versez le bouillon de bœuf, puis ajoutez le sel et le poivre (selon vos préférences) et le safran.
• Réglez les paramètres de votre robot Cooking Chef sur vitesse 2 et faites cuire pendant 18 minutes (la température doit toujours être de 104 °C). Le risotto va commencer à ramollir en absorbant le vin blanc et le bouillon de bœuf. 
• Une fois le risotto ramolli, ajoutez le parmesan. Remuez le tout à la température de 90°C, vitesse 1 pendant 1 minute.
• Servez avec des asperges fraîchement cuites à la vapeur et des copeaux de parmesan.

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