Pavlova by @lesyeuxgrognons
Recette réalisée par
@lesyeuxgrognons au
Titanium Chef Baker XL et
Quickmix+ de la collection Autograph
Ingrédients
La meringue
- 100g de blancs d’œufs
- 100g de sucre
- 100g de sucre glace
La chantilly vanille
- 150g de crème liquide entière froide
- 70g de mascarpone froid
- 1/2 goussse de vanille
Décoration : Fraises, framboises, menthe, zestes citron vert
Préparation
La meringue
- Préchauffez votre four à 90 degrés.
- Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige, en ajoutant en 3 fois le sucre. Vous obtenez une meringue bien ferme.
- A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le sucre glace préalablement tamisé. Placez la meringue dans une poche munie d’une douille st honoré.
- Sur une feuille de cuisson faites vous un repère en dessinant un cercle de 22 cm et pochez des larmes de meringue pour lui donner une forme de fleur, répétez l’opération pour une deuxième couche. Enfournez pour environ 2h/2h30.
La chantilly vanille
- Placez la crème, le mascarpone bien froids et là vanille dans un bol et à l’aide de votre fouet électrique ou robot, fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
- Placez la chantilly dans une poche munie d’une douille st honoré et réservez au frais jusqu’au montage.
Décoration : Pochez de la chantilly vanille au centre de votre meringue et disposez vos fruits, la menthe et zestes de citron.
