Ingrédients

• 4 pavés de saumon sans peau ni arêtes      
• 2 carottes                                
• 300g de patates douces                   
• 300g de courgettes (2 petites, ou 1 grosse) 
• 1 oignon rouge                          
• 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 4 cm de gingembre frais
• Graines de sésame noir (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
2. Peler les carottes, les patates douces et l’oignon rouge.
3. Rincer les courgettes, couper les extrémités.
4. Retailler les patates douces, l'oignon rouge et les courgettes pour qu'elles rentrent dans la cheminée du bol multifonction.
5. Installer le disque à émincer réglable sur la position brunoise et l'accessoire à brunoise. Tailler les courgettes et les patates douces en brunoise (vitesse minimum).
6. Installer le disque à julienne et tailler les carottes et l’oignon rouge.
7. Dans un bol, mélanger les sauces soja, l'huile de sésame et le gingembre pelé et râpé.
8. Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartir le mélange de légumes puis déposer un filet de saumon et enfin verser la sauce. Refermer comme un paquet cadeau en rabattant les extrémités sous la papillote.
9. Déposer les papillotes sur la plaque du four et enfourner pendant 25 minutes à mi-hauteur
10. Parsemer de graines de sésame et servir avec du riz.

Idée en plus : Une recette également très bonne avec une brunoise du butternut.