Pancakes soufflés japonais

Temps : 40min

Nombre de personnes: 12 à 16 pancakes

Pancakes soufflés japonais ou Fluffy Pancakes ont une consistance légère et moelleuse. Préparez vos fruits ou vos garnitures avant de commencer car les pancakes sont meilleurs juste tièdes !

Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
½ cuillère à café d'extrait de vanille
6 cuillères à soupe de lait
65g de farine
1 ¼ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de crème de tartre
6 cuillères à soupe de sucre
Huile

Préparation

Installez le fouet sur le robot
Versez les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le lait dans le bol 5L puis mélangez à vitesse 5 pendant 20 secondes.
Tamisez la farine et la levure dans le bol et mélangez à vitesse 5 pendant 20 secondes. Raclez les parois du bol avec une spatule et mélangez à vitesse 5 pendant 20 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirez le bol de 5L du mixeur et mettez-le de côté.
Placez une grande poêle sur un feu doux et laissez-la chauffer.
Récupérez et nettoyez le fouet, puis fixez-le au robot. Ajoutez les blancs d'œufs dans le bol 7L, puis mélangez les blancs d'oeufs à vitesse 4 pendant 20 secondes.
Pendant le mélange, ajoutez la crème de tartre et augmentez à vitesse Max. Ajoutez progressivement le sucre et mélangez à vitesse Max pendant un peu plus de 2 minutes.
Retirez le bol 7L et incorporez délicatement les blancs d'oeufs au mélange de jaunes d'oeufs, au fur et à mesure.
Ajoutez un filet d'huile dans la poêle chaude et retirez l'excédent d'huile avec un torchon, puis augmentez la chaleur de la plaque de cuisson à un niveau moyen.
À l'aide d'une grande cuillère, transférez le mélange de pancakes dans la poêle (visez trois cuillères du mélange par pancakes).
Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée, puis retournez le pancake. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ça soit dorée, en gardant le couvercle.
Placez les pancakes sur un plat de service et répétez l'opération avec le reste du mélange de crêpes.
Servez immédiatement avec du sirop, du beurre ou des fruits rouges !

Pancakes soufflés japonais

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