Ingrédients

Pour l'enrobage à la mangue :

• 300g de mangue (pelée, dénoyautée et coupée en cubes de 2 cm)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour l'enrobage à la fraise :

• 300g de fraises (équeutées, coupées en deux)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour l'enrobage aux fruits rouges :

• 300g de fruits rouges surgelées (décongelées)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le riz à sushi :

• 350g de riz à sushi
• 520g d'eau
• 200g de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de miel
• 40g de noix de coco déshydratée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :

• 1 mangue (pelée, dénoyautée)
• 5-6 fraises (équeutées, entières)
• 1-2 Kiwis (pelés)
• 100g d'ananas (sans la peau)
• 100g de melon (sans peau, épépiné)
• 100g Pastèque (sans peau, épépiné)

Préparation

Pour l'enrobage aux fruits :

• Préchauffer le four à 75ºC et recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Placer la lame du couteau dans le bol du Multipro et ajouter la mangue, le miel et le jus de citron.
• Fixer le couvercle et s'assurer que le poussoir se trouve dans le tube d'alimentation.
• Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
• Verser le mélange sur la plaque de cuisson préparée et étaler très finement sur la plaque
• Cuire au four à 75ºC pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit sèche mais encore souple
• Retirer du four et laisser refroidir
• Nettoyer le bol du robot et recommencer en utilisant les ingrédients pour les autres saveurs (fraises et fruits rouges).

Pour le riz à sushi :

• Ajouter le riz à sushi et l'eau dans une grande casserole
• Faire chauffer jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle.
• Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau et retirer du feu
• Ajouter le lait de coco, le miel, la noix de coco et l'extrait de vanille dans la casserole.
• Remuer pour mélanger, mettre de côté et laisser refroidir

Pour la garniture :

• Récupérer et nettoyer le bol du robot
• Recouvrir un plan de travail de papier sulfurisé.
• Placer une feuille d'enrobage de fruit sur le papier sulfurisé.
• Étaler une fine couche de riz d'environ 1cm, en laissant une bordure sur les bords.
• Humidifier légèrement les bord avec de l'eau.
• Former une ligne de la garniture de fruits (préalablement coupés en dés grâce à la grille à découper et le poussoir du Multipro) sur la longueur de la garniture de riz.
• Rouler les makis en forme de bûche.
• Ouvrer le papier sulfurisé et utiliser un couteau dentelé très aiguisé pour couper les makis en morceaux de 2.5cm.
• Transférer les makis dans une assiette de service
• Répéter l'opération avec les autres couleurs pour obtenir une assiette de makis aux fruits multicolores.
• Servir immédiatement.