Maamoul (biscuits aux dattes)

Plat: 25/30 biscuits Temps de préparation: 4h15

Réalisez ces biscuits fourrés aux dattes traditionnel du Moyen-Orient. Vous pouvez ajouter des pistaches ou des noix comme garniture. Le maamoul est généralement servi pendant l'Eid et également servi à Pâques au Moyen-Orient.

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Ingrédients

Pour les biscuits:

220g de beurre
100ml de lait
135g de farine
360g de semoule fine
40g de sucre

-Pour la garniture:

390g de dattes trempées dans l'eau chaude pendant 5 minutes,
3 cuillères à soupe d'huile végétale
½ cuillère à café de cannelle

Préparation

Pour la pâte à biscuits:

Versez le beurre et le lait dans une petite casserole et placez-la sur un feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse. Retirez du feu et mettez de côté.
Installez le batteur K au robot.
Versez la farine, la semoule et le sucre dans le bol du robot et installez la protection contre les éclaboussures puis mélangez à vitesse 1 pendant 10 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pendant le mélange, ajoutez progressivement le mélange de beurre et lait chaud dans le bol et mélangez à vitesse 1 pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule, puis mélangez à vitesse 1 pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant au moins 3 heures.

Pour la garniture:

Installez la lame du couteau sur le robot.
Mettez les dattes, l'huile et la cannelle dans le bol, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte et transférez-la dans un petit bol.
Avec les mains humides, façonnez le mélange en boules de la taille d'une noisette et placez-les dans deux grandes plaques de cuisson.
Préchauffez le four à 180ºC et farinez légèrement les moules décoratifs.
Placez la pâte à biscuit sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable.
Installez la lame du couteau sur le robot.
Mettez les dattes, l'huile et la cannelle dans le bol, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte et transférez-la dans un petit bol.

Maamoul (biscuits aux dattes)

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