Ingrédients

Pour le mélange créole

• 2,5 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
• ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu
• ½ cuillère à soupe de poivre blanc moulu
• 1 cuillère à café de graines de céleri
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de thym séché

Pour la sauce marinara créole

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 cuillère à café de mélange créole
• 1 boîte de tomates hachées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse (200-250ml) d'eau

Pour les frites de halloumi

• 250 g de bloc de halloumi, coupé en 16 morceaux
• 75 g de farine de riz
• 1 blanc d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparation du mélange créole

• Mettre tous les épices créoles dans le bécher du mixeur plongeant Triblade et mixer le tout à l’aide du pied inox. Réserver.
• Préchauffer le four à 200°C.

Pour la sauce marinara créole

• Préparer le dip marinara créole pour les frites d'halloumi ; faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter l'ail et le mélange d'épices créoles.
• Laisser cuire pendant une minute ou deux avant d'ajouter les tomates, le sucre, la feuille de laurier et une tasse d'eau. Porter à ébullition, puis réduire à basse température et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
• Une fois que la sauce a cuit pendant 45 minutes, retirer la feuille de laurier et fixer l'accessoire presse-purée au système Triblade.
• Réduire la sauce en purée et la laisser refroidir.
• Ajouter la farine de riz et le mélange créole dans un bol et mélanger.
• Tremper les morceaux de halloumi d'abord dans le blanc d'œuf battu, puis dans la farine épicée, afin d'enrober les frites, et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser les frites d'huile d'olive, puis les faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, avant de les retourner et de les remettre au four pendant 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
• Servir avec la sauce marinara créole chaude.