Ingrédients

• 500g de farine    
• 4 œufs battus
• 0,5 cuillère à café de sel   
• Huile d'olive (optionnel)
• Eau - pour ajuster la texture de la pâte
• 30g de basilic frais, équeuté et effeuillé

Préparation

Préparer la pâte

• Installer le pétrin sur le robot.
• Verser la farine, le sel, l'huile et les œufs battus dans bol et installer le couvercle anti-projections.
• Pétrir 2-3 minutes environ à la vitesse 1-2. La pâte doit avoir une texture de crumble. Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
• Retirer la pâte du bol et la pétrir à la main pour former une boule lisse.
• L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 15 minutes minimum.

Laminer la pâte

• Sortir la pâte du réfrigérateur et la placer sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en quatre morceaux égaux.
• Prendre un 1er morceau et l'étaler un peu à la main pour qu'il puisse passer entre les rouleaux du laminoir.
• Installer l'accessoire laminoir sur la sortie lente de votre robot et régler l'écartement des rouleaux sur la position 1, la plus large. Saupoudrer un peu de farine entre les rouleaux.
• Démarrer le robot à la vitesse 1. Passer la pâte entre les rouleaux.
• Plier la pâte pour lui donner une forme de rectangle et la repasser entre les rouleaux. Passer ensuite le laminoir en position 2 et passer la pâte. Faire de même en position 3. 
• Etaler de la même manière les 3 autres pâtons.

Incruster les herbes fraîches 

• Placer vos feuilles de pâte sur un plan de travail fariné et poser des feuilles de basilic sur la moitié inférieure de chaque feuille pâte.
• Replier la moitié supérieure de la pâte pour envelopper les feuilles de basilic dans la pâte.
• Ajuster le niveau du laminoir sur 4. Démarrer le robot à la vitesse 1.
• Passer la pâte à travers les rouleaux. Vous pouvez aller jusqu'à la position 5 du laminoir pour des pâtes plus fines.
• Répéter ce processus avec le reste de la pâte.
• Faire sécher les pâtes sur un séchoir, ou les préparer immédiatement.