Fateh Libanaise
Retrouvez un tutoriel pour utiliser l'Accessoire Hachoir juste ici.
Un plat riche en saveurs, composé de bœuf haché épicé et d'aubergine, servis sur des pitas, et nappés d'une sauce au yaourt, de graines de grenade, de pignons grillés et de menthe fraîche.
Ingrédients
Pour le hachis
- 750g de boeuf maigre en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150g d'oignons coupé en dés
- 150g d'aubergine, coupée en cubes (environ 1 cm)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cannelle
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- 1 ½ c. à café de poivre d'Alep
- 2 cuillères à café de sel
Pour les pitas
- 6 pitas, coupés en triangles
Pour la sauce au yaourt
- Eau chaude
- 500g de yaourt grec
- Jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 60g de tahini
- 1 cuillère à café de sel
Pour le dressage
- 4 cuillères à soupe de graines de grenade
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, grossièrement hachée
Préparation
Pour le boeuf aux aubergines
- Installer la grille moyenne sur l'accessoire hachoir, et le fixer sur la sortie lente du robot. Placer le bol sous l'accessoire.
- Régler la vitesse du robot sur 4 et ajouter progressivement le bœuf en le poussant doucement à l'aide du poussoir. Réserver la viande et retirer le hachoir.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon en dés et le cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter ensuite les aubergines et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuer de temps en temps.
- Transférer le bœuf haché dans la poêle, puis ajouter les épices et l'assaisonnement. Cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Réduire ensuite à un feu moyen et laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Pour les pitas
- Préchauffer le four à 180ºC. Mettre une feuille de cuisson sur une plaque de cuisson. Placer les pitas coupées en triangle, sur la plaque et les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Réserver.
Pour la sauce au yaourt
- Verser de l'eau chaude dans le fond d'une petite casserole.
- Déposer un bol résistant à la chaleur dans la casserole sur un feu doux pour réaliser un bain-marie,
- Verser le yaourt, le jus de citron, l'ail, le tahini et le sel dans le bol. Chauffer pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le yaourt soit chaud et ait une consistance de crème fouettée. Retirer du feu et réserver.
Pour le dressage
- Déposer la viande sur les pitas grillées et couvrir de la sauce au yaourt.
- Garnir de graines de grenade, de pignons de pin grillés et de menthe fraîche ciselée.
- Servir
