Cheesecake à l'ananas

Robot: Titanium Chef Pâtissier

Catégories: Gâteaux et biscuits

Ingrédients

90 g de beurre doux coupés en cubes
200 g de biscuits émiettés
1 ananas évidé, taillé et tranché finement
50 g de yaourt nature
7 g de feuilles de gélatine ramollies
220 g de fromage à la crème
50 g de sucre glace
2 càc d'extrait de vanille
1 càc de jus de citron
400 g de crème fouettée
130 g de vin blanc
75 g de sucre roux
1 càc d'extrait de vanille
5 g de feuilles de gélatine ramollies

Préparation

Ajouter le beurre dans le bol du robot en activant la fonction EasyWarm et fixer le couvercle anti-eclaboussures.
Mettre le niveau de chauffage sur 7, la vitesse sur 0, le temps à 6 minutes, puis appuyer sur Start.
Une fois terminé, ajuster le batteur K au robot. Ajouter les biscuits émiettés dans le bol. Démarrer la machine en vitesse 2 et mélanger pendant 1 minute, jusqu'à ce que soit bien incorporé.
Placer le mélange dans le fond d'un plat à tarte et applatir la pâte à l'aide des doigts. Mettre le plat au réfrigérateur.
Fixer au robot le batteur souple ainsi que le couvercle anti-éclaboussures. Ajouter le yaourt nature au bol du robot, préalablement nettoyé.
Placer la température sur la position 9, la vitesse sur 1, le temps sur 15 minutes et appuyer sur Start.
Extraire l'extrait d'humidité de la gélatine, et l'ajouter au bol.
Placer la température sur la position 9, la vitesse sur 1, le temps sur 2 minutes et appuyer sur Start. S'assurer que la gélatine soit bien dissoute.
Ajouter le fromage à la crème, le jus de citron et les extraits de vanille. Démarrer le robot en vitesse 1 et laisser tourner jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Mettre de côté.
Fixer le fouet ballon et le bol de 5L au robot. Ajouter la crème.
Démarrer le robot en vitesse 5, laisser mélanger pendant environ 1 minute 40 secondes.
Récupérer le bol avec le mélange du fromage à la crème et le fixer au robot.
Transférer la crème fouettée dans le mélange du fromage à la crème. Insérer le batteur et le couvercle anti-eclaboussures sur le robot et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Etaler la garniture sur la base de biscuits, mettre à niveau avec une spatule et mettre le tout au réfrigérateur.
Ajouter le vin, le sucre et la vanille dans le bol nettoyé, fixer le couvercle anti-eclaboussures.
Placer la température sur la position 9, la vitesse sur 0, le temps sur 8 minutes et appuyer sur Start.
Fixer le batteur souple. Extraire l'extrait d'humidité de la gélatine restante et mettre le tout dans le bol.
Placer la température sur la position 9, la vitesse sur minute et démarrer. Laisser tourner jusqu'à ce que la gélatine soit entièrement dissoute.
Laisser refroidir le mélange avant de le verser sur le cheesecake refroidi. Mettre immédiatement au réfrigérateur pour fixer la gelée.
Retirer le cheesecake du moule. Juste avant de servir, décorer le dessus du gâteau avec les fines tranches d'ananas.

Cheesecake à l'ananas

Ingrédients

Préparation

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

International