Ceviche végétal
Ingrédients
Pour le leche de tigre
- 4 citrons vert
- 300g de concombre
- 3 branches de basilic
- 3 branches de menthe
- 3 branches de coriandre
- 5g de sel
Pour les légumes
- 1 concombre
- 4 petites courgettes
Pour l'huile au paprika
- 200g d'huile neutre (colza)
- 20g paprika
Pour le dressage
Préparation
Pour le leche de tigre
- Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
- Presser les citrons verts sur vitesse rapide.
- Réserver.
- Installer le blender sur le robot.
- Y verser le jus de citron vert.
- Couper 300g de concombre en tronçons sans l éplucher et le mettre dans le blender. Saler.
- Ajouter les herbes fraîches (basilic menthe coriandre) équeutées.
- Utiliser le programme blend.
- Réserver au frais.
Pour la découpe des légumes
- Installer l'express serve avec le disque à émincer gros dans le bol du robot.
- Emincer un concombre et le concombre restant du leche de tigre et les courgettes sur vitesse minimum.
- Réserver.
Pour l'huile au paprika
- Mettre le paprika et l'huile dans le blender personnel.
- Sélectionner le programme blend.
- Réserver.
Dressage
- Mettre la même quantité de rondelles de concombre et courgette dans un cul de poule. Verser le leche de tigre et mélanger.
- Dresser harmonieusement les rondelles dans une assiette. Ajouter les graines de tournesol et l'huile paprika.
