Réalisé avec

Batteur électrique QuickMix+

Ingrédients

Biscuit : 

• 280g farine 
• 2 cuillères à café de poudre à lever 
• 1,5 cac de gingembre moulu
• 1,5 cac de cannelle moulue 
• 1/2 cac de noix de muscade moulue 
• 3/4 cac de sel 
• 170g beurre 
• 150g sucre poudre
• 110g sucre cassonade 
• 3 oeufs
• 250g Mélasse
• 180ml Babeurre
• 1 cac d'extrait de vanille

Caramel beurre salé :

• 130g sucre cassonade 
• 100g beurre 
• 1/2 cac de sel 
• 120g de crème double
• 1 cac d'extrait de vanille                                           

Crème au beurre :

• 180g Beurre
• 220g sucre glace 
• 1 cac extrait de vanille 

Préparation

Biscuit : 

• Préchauffez le four à 170°C
• Mélangez farine, levure chimique, gingembre, cannelle, noix de muscade et sel dans un grand saladier, réservez.
• Ajoutez le beurre et les 2 sucres dans un autre bol. Installez les fouets sur vottre batteur QuickMix+ et fouettez à vitesse élevée pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. 
• Réduisez la vitesse et ajoutez progressivement à vitesse moyenne les œufs, un par un, en les incorporant complètement après chaque ajout. (*conseil : ajoutez une grande cuillerée des ingrédients secs après chaque œuf pour éviter que le mélange ne caille). 
• Ajoutez le reste des ingrédients et continuez de mélanger 1 à 2 minutes , jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
• Transférez le mélange dans un moule rond 
• Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
• Laissez refroidir avant de retirer les gâteaux des moules.

Caramel beurre salé : 

• Dans une casserole, placez à feu moyen tous les éléments (sauf kla crème et la vanille), en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. 
• Retirez du feu et incorporez le reste des ingrédients 
• Transférez dans un bol de taille moyenne, mettre de côté pour refroidir à température ambiante.

Crème au beurre : 

• Installez les fouets sur votre batteur électrique. 
• Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et commencez à mélanger à faible vitesse, augmentez progressivement la vitesse et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (2 minutes). 
• Réservez un quart du caramel refroidi dans un petit bol ; mettre de côté. 
• Ajoutez le reste du caramel au mélange de crème au beurre et mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit incorporé
• Transférez la crème au beurre au caramel salé dans une poche à douille.

Assemblage :

• Découpez le biscuit en 3 puis placez l'une des couches de gâteau sur une assiette de service ou une planche. Déposez une couche de crème au beurre sur le gâteau et quelques cuillères à soupe du reste du caramel sur le dessus. Répétez l'opération une fois.
• Insérez la 3ème couche de biscuit puis enduisez le dessus et également les côtés d'une fine couche de crème au beurre. Utilisez le reste du caramel pour arroser le dessus du gâteau fini ou pour le servir à côté.