Ingrédients

Pour les blinis :

• 100g de farine tamisée
• 3,5g de levure
• 2,5g de sucre en poudre
• 1 oeuf battu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
•  1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques fraîchement ciselées (basilic, thym, persil, etc.)
• 100ml de lait

Pour la crème à la ciboulette :

• 25g de mascarpone
• 100g de fromage frais
• 15ml (1 cuil.) de ciboulette fraîchement coupée
• 15ml (1 cuil.) de jus de citron
• 5ml (1 cuil.) de sauce chili

• Huile d’olive, pour la cuisson
• 150g de saumon fumé
• Feuilles de basilic pour garnir

Préparation

Blinis :

• Mélanger ensemble la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
• Faire un creux au centre et ajouter l’oeuf, l’assaisonnement, les herbes et la moitié du lait.
• À l’aide d'un batteur électrique Kenwood équipé des fouets, mélanger à vitesse lente pendant 1 minute, pour obtenir une consistance homogène.
• Puis, en continuant à mixer, ajouter progressivement le reste de lait pour donner une consistance de crème épaisse.

Cuisson des blinis : 

• Faire chauffer un peu d’huile dans une crêpière ou une poêle à fond large.
• Verser une louche de la préparation dans la poêle et cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à la formation de petites bulles à la surface.
• Retourner le blinis et cuire pendant environ 1- 2 minutes, pour lui donner un aspect doré.
• Répéter l’opération avec le reste de pâte pour faire 8 blinis.

Crème ciboulette : 

• Mettre le mascarpone, le fromage frais, l’assaisonnement, la ciboulette, le jus de citron et la sauce épicée dans un bol.
• A l'aide du batteur électrique, fouetter à  vitesse 1, pendant 30 secondes. La crème doit être homogène.

Dressage : 

• Répartir la crème sur les blinis. Déposer sur chacun du saumon et des petites feuilles de basilic.