Faire ses pâtes fraîches maison devient un jeu d'enfant.

Commencez par assembler l'accessoire en insérant la vis sans fin dans le corps de l'appareil, puis insérez la filière de votre choix et serrez la vis pour maintenir l'ensemble. Afin de pouvoir découper facilement vos pâtes à la longueur désirée, vissez ensuite le coupe pâte sur l'accessoire.

Installez ensuite l'accessoire sur la sortie lente. Posez le plateau en métal sur l'accessoire.

Faites tourner votre robot sur vitesse 2-3. Placez votre pâte sur le plateau, puis poussez lentement de petites quantités dans la cheminée. Laissez l'appareil se vider avant d'ajouter de nouveau de la pâte. Ne remplissez pas entièrement la cheminée. Si elle se bouche, utilisez l'extrémité de la clé fournie pour pousser doucement votre pâte dans l'accessoire.

Lorsque les pâtes sont à la longueur désirée, coupez-les en utilisant le coupe pâte.

Astuce
Pour une utilisation plus facile, réchauffez l'accessoire dans de l'eau chaude avant de l'essuyer pour l'utiliser.

L'accessoire est livré avec une filière pour réaliser des macaroni rigati, mais de nombreuses autres sont disponibles en complément pour varier les formes et les goûts.

Toutes ces filières en bronze de haute qualité donnent aux pâtes une surface rugueuse qui permet aux sauces d'adhérer aux pâtes pour une saveur plus authentique.

Le choix du type de pâte est une affaire sérieuse en Italie. De manière générale, les pâtes en tube sont associées à des sauces épaisses, qui restent prisonnières à l'intérieur pour un maximum de saveur à chaque bouchée. Les pâtes plates et longues se dégustent plutôt avec des sauces plus légères. Faites preuve de créativité avec les 12 filières disponibles :

Bigoli - des tubes longs et épais avec une surface très texturée, parfaits pour accompagner des sauces épaisses à la viande.

Bucatini - un type de spaghetti plus épais et creux, traditionnellement servi avec une sauce Amatriciana classique.

Casarecce - originaires de Sicile, ces pâtes courtes aux bords recourbés et au centre creusé sont traditionnellement servies avec des sauces à base d'ingrédients méditerranéens tels que la tomate, le basilic et l'aubergine.

Conchigliette - petites coquilles à l'extérieur strié, utilisées pour donner du corps aux bouillons et aux soupes.

Fusilli - courtes, en forme de spirale, souvent servies avec des sauces plus lourdes, à base de viande ou de crème, qui restent coincées dans les rainures. Ils peuvent également être utilisés froids dans les salades de pâtes.

Linguine - longues pâtes plates qui sont très polyvalentes et s'adaptent à de nombreuses sauces. Elles peuvent également être utilisées dans les sautés.

Macaroni Lisci - tubes courts qui conviennent parfaitement aux plats de pâtes cuits au four (gratins).

Oreillettes - ces pâtes ont une forme de coupe qui leur permet de contenir des sauces.

Pappardelles - larges rubans de pâtes plats, souvent servis avec des sauces copieuses à base de viande ou de gibier.

Silatelli - courtes bandes de tagliatelles légèrement fendues au milieu. Traditionnellement cuisinées avec des courgettes ou des fruits de mer comme les moules ou les palourdes.

Spaccatelli - semblables aux bucatini, ces longs rouleaux s'accommodent particulièrement bien des sauces plus épaisses qui peuvent s'enrouler dans les plis des pâtes.

Spaghetti Quadri - connus dans le monde entier sous le nom de spaghetti, ces longs brins ronds de pâtes lisses se marient parfaitement avec des sauces légères comme la carbonara, ou avec des fruits de mer.

Il vous suffit d'un robot pâtissier, de 2 ingrédients simples et de quelques minutes pour préparer vos propres pâtes fraîches. La recette ci-dessous est pour 4 personnes.

Les ingrédients
250 g de farine 00
100 g d'œuf battu (environ 2 œufs de taille moyenne)

Matériel
Robot pâtissier
Batteur K

Placez la farine dans le bol du robot et installez le batteur K. Réglez la vitesse du robot sur 1 et ajoutez progressivement l'œuf battu. Mélangez pendant 30 à 45 secondes, puis raclez les parois du bol si nécessaire. Remettez le robot en fonctionnement et mélangez environ 30 secondes supplémentaires.

Le mélange doit ressembler à une chapelure grossière (crumble). Si une boule se forme dans le bol, votre pâte sera trop collante. Ajoutez un peu de farine. Lorsque vous prenez un peu de pâte dans votre main et la serrez, celle-ci doit se coller. Dans le cas contraire, le mélange est trop sec et risque d'endommager l'accessoire. Ajouter un peu d'eau.

Créez des pâtes de couleurs ou de saveurs différentes en ajoutant à la pâte des herbes, des purées de légumes (tomates, épinards) ou de l'encre de seiche.

En complément des pâtes fraîches, cet accessoire peut être complété avec une filière à biscuits, idéale pour préparer les petits biscuits de noël.

Retirez le sélecteur de forme de biscuit de la filière, puis installez-la dans l'accessoire. Serrez la vis pour fixer l'ensemble, puis installez le sélecteur de forme. Avec cette filière, il n'est pas nécessaire d'installer le coupe pâte. Il suffit d'utiliser un couteau pour couper la pâte de la longueur souhaitée.

Installez l'accessoire sur la sortie lente de votre robot. Choisissez votre forme de biscuit en faisant glisser la réglette sur l'accessoire.

Placez votre pâte à biscuits dans le plateau, réglez la vitesse du robot sur 2-3 et introduisez une petite quantité de pâte à la fois dans la cheminée. Coupez vos biscuits au fur et à mesure.

L'accessoire à pâtes fraiche et ses filières est compatible avec tous les robots pâtissiers Chef et Chef XL dont la référence commence par KQL, KCC, KCL, KWL, KVC, KVL ainsi qu'avec les robots kMix. Il peut également être utilisé avec les robots Chef et Chef XL plus anciens mais vous devrez acheter un adaptateur en option. Vous trouverez la référence de votre robot sous le socle.

L'appareil à pâte fraîches est un des plus de 30 accessoires complémentaires disponibles pour personnaliser votre robot et le rendre encore plus polyvalent. Découper les légumes, hacher la viande, faire des jus, réaliser des pâtes fraîches...il y aura certainement un accessoire pour répondre à vos besoins ou vos envies. Découvrez la gamme complète ici.