Commencez par installer l'accessoire sur la sortie lente de votre robot. Vérifiez qu'il est réglé sur la finesse de mouture que vous désirez. Remplissez ensuite la cheminée avec les céréales de votre choix - la capacité maximale est de 750 g à 1 kg, en fonction des céréales utilisés.

Le broyeur réglable vous permet de créer des farines de différentes textures en fonction de votre recette. Sélectionnez votre réglage préféré en tournant la commande dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour obtenir une texture plus fine, ou dans le sens des aiguilles d'une montre pour un résultat plus grossier. Ne tournez pas le bouton de réglage au-delà de la ligne d'arrêt.

Placez un bol sous l'accessoire pour recueillir la farine, puis écrasez à vitesse maximale jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Gourmands et moelleux, avec un dessus croustillant, ces biscuits sont parfaits pour les enfants... et les grands !

Cette recette est prévue pour 12 biscuits. Avec l'aide de votre moulin à céréales pour moudre votre farine de seigle, il vous faudra 1 heure 15 minutes pour les préparer, dont 1 heure de temps de repos. Comptez environ 230 g de grains de seigle pour obtenir les 180 g de farine de seigle nécessaires à la recette. Conservez le reste de farine dans un récipient hermétique, pour une prochaine utilisation.

Voici ce dont vous aurez besoin :
230 g de grains de seigle environ (pour obtenir 180 g de farine de seigle)
60 g de cacao en poudre
200 g de sucre en poudre
60 ml d'huile végétale
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
70 g de sucre glace

Avant de commencer, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Installez l'accessoire sur votre robot. Réglez la finesse de mouture sur fin et placez un bol sous l'accessoire.

• Versez le seigle dans l'accessoire Moulin à céréales. Ecrasez à la vitesse Max jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la farine. Pesez 180 g de farine de seigle et retirez l'accessoire.
• Mettez ensuite le cacao, le sucre en poudre, l'huile, les œufs, la farine de seigle et la levure chimique dans le bol du robot. Installez le batteur K puis le couvercle antiéclaboussures. Mélangez à la vitesse 3 pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
• Retirez la pâte du bol et enveloppez-la dans un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 1 heure. Préchauffez le four à 190℃.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et sortez-la du film alimentaire. Prenez une cuillère à soupe de pâte et roulez-la en boule, avant de répéter l'opération avec le reste de la pâte. Mettez le sucre glace dans un petit bol et roulez chacune des boules dans le sucre glace pour les enrober.
• Espacez uniformément les boules sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace pour les étaler. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir avant de servir.

Délicieux en accompagnement d'un curry ou tout simplement en tant qu'en-cas végétalien et sans gluten, ces bhajis croustillants à l'oignon sont très faciles et rapides à préparer.

La recette utilise de la farine de gramme, obtenue en broyant des pois chiches à l'aide d'un moulin à céréales. Vous aurez besoin d'environ 150 g de pois chiches séchés pour obtenir les 100 g de farine de gramme nécessaires à la recette.

Cette recette permet de préparer 12 bhajis en 35 minutes.

Voici ce dont vous aurez besoin :
150 g de pois chiches séchés, environ (pour obtenir 100 g de farine de gramme)
2 oignons, finement émincés
½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
½ cuillère à café de poudre de piment
½ cuillère à café de curcuma
1 piment vert, épépiné et finement haché
1 cuillère à café de sel
100 ml d'eau froide
Huile végétale, si nécessaire

Avant de commencer, installez l'accessoire Moulin à céréales sur votre robot et sélectionnez une mouture de taille moyenne. Placez un bol sous l'accessoire.

• Mettez les pois chiches séchés dans l'accessoire s et écrasez-les à la vitesse Max jusqu'à ce qu'ils aient la consistance de la farine. Pesez 100 g de cette farine et retirez l'accessoire. Le reste de farine peuvent être conservé pour une utilisation ultérieure.
• Placez ensuite les oignons émincés dans un bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
• Mettez la farine de gramme (100 g), la levure chimique, la poudre de piment, le curcuma, le piment vert, le sel et l'eau dans un grand bol. Mélangez pour obtenir une préparation homogène, puis ajoutez les oignons égouttés. Mélangez à nouveau pour que les oignons soient bien enrobés du mélange.
• Faites chauffer une grande poêle ou un wok sur un feu moyen. Y Versez l'huile végétale sur une hauteur de 1 cm. Attendez que l'huile soit chaude, puis déposez délicatement les oignons dans la poêle. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la pâte soit uniformément dorée et croustillante. Retirer de la poêle et déposez les oignons sur du papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Ce plat inspiré de la cuisine de rue mexicaine est facile et rapide à préparer, et parfait pour les réunions de famille et d'amis.

Cette recette permet de préparer 12 tortillas. Prévoyez 55 minutes pourles préparer. Utilisez votre moulin à céréales pour moudre votre propre semoule de maïs jaune à partir de grains de maïs à éclater. Nous vous recommandons de disposer d'environ 325 g de grains de maïs à éclater pour obtenir les 275 g de farine de maïs jaune dont vous avez besoin pour la recette.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour les tacos
325 g de maïs en grains, environ (pour faire 275 g de semoule de maïs jaune)
370 g de farine ordinaire sans gluten
125 ml d'huile
1 cuillère à café de sel
250 ml d'eau chaude

Pour les crevettes
Farine sans gluten, 3 cuillères à soupe (en ajouter si nécessaire)
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
150 g de chapelure panko (en ajouter si nécessaire)
36 crevettes royales crues, décortiquées et déveinées (cela permet d'avoir 3 crevettes par taco, mais il est possible d'en ajouter si nécessaire)
1 œuf battu (en ajouter si nécessaire)

NB : Il peut être nécessaire d'ajouter de la farine et de l'œuf si l'on fait cuire des crevettes supplémentaires.

Pour servir
Concombre, en tranches
Laitue
Tomates, en tranches
Avocat, en cubes
Salsa
Crème

Avant de commencer, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et installez l'accessoire Moulin à céréales sur votre robot. Réglez la taille de mouture sur fin et placez un bol sous l'accessoire.

• Versez les grains de maïs dans l'accessoire et écrasez à la vitesse Max jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la farine. Pesez 275 g de la farine de maïs jaune et retirez l'accessoire du robot, prêt à l'emploi.
• Pour préparer la pâte à tortilla, installez le pétrin sur le robot. Versez la farine, la semoule de maïs, l'huile et le sel dans le bol et mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1. Ajoutez l'eau chaude et mélangez pendant 3 minutes à la vitesse 2 ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Retirez le pétrin et installez le couvercle antiéclaboussures sur le bol. Laissez reposer 20 minutes.
• Transférez la pâte reposée sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 12 portions égales et étalez chacune d'elles finement.
• Faites cuire chaque tortilla pendant environ 30 secondes de chaque côté dans une grande poêle sur feu moyen. Empilez les tortillas cuites sur une assiette et réservez.
• Préchauffez votre four à 200 ºC. Pour préparer les crevettes, mélangez d'abord la farine et le poivre de Cayenne dans un bol. Mettez la chapelure panko dans un second bol, et l'œuf battu dans un troisième.
• Enrobez les crevettes dans le mélange de farine, avant de les tremper dans l'œuf battu. Terminez en les enrobant dans la chapelure. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. La recette prévoit 3 crevettes par taco, mais ajoutez des crevettes supplémentaires si vous le souhaitez.
• Garnissez les tortillas avec les crevettes cuites. Servez avec du concombre, de la laitue, des tomates et de l'avocat, garnis de salsa et de crème.

L'accessoire Moulin à céréales s'adapte sur tous les robots pâtissiers Chef et Chef XL dernière génération dont les références commencent par KVC, KVL, KCC, KWL et KCL, ainsi que sur les robots pâtissiers kMix. Il peut également être utilisé avec certains modèles Premier, Titanium Major et les anciens modèles Cooking Chef, mais il vous faudra acheter un adaptateur en option.

L'accessoire Moulin à céréales n'est qu'un des nombreux accessoires complémentaires que vous pouvez acheter pour augmenter la polyvalence de votre robot pâtissier Kenwood. Découper les légumes, hacher la viande, faire des jus, réaliser des pâtes fraîches...il y aura certainement un accessoire pour répondre à vos besoins ou vos envies. Découvrez la gamme complète ici.