Τι θα χρειαστείτε:

300ml κρέμα γάλακτος
Κουζινομηχανή
Χτυπητήρι

Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να την χρησιμοποιήσετε. Η κρύα κρέμα γίνεται πιο γρήγορα σαντιγί.

Τοποθετήστε το χτυπητήρι στην κουζινομηχανή σας και προσθέστε την κρέμα στο μπολ.

Ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για δύο λεπτά και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα. Καθώς η κρέμα αρχίζει να πήζει θα βγάζει φυσαλίδες και θα αφρίσει λίγο. Όταν το σύρμα αρχίσει να αφήνει διακριτικά ίχνη στην κρέμα, είναι σχεδόν έτοιμη. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να σχηματίζει μαλακές κορυφές και μόνο λίγα λεπτά για να γίνει από τέλεια απαλή και φουσκωτή σε υπερβολικά σκληρή και κοκκώδη.

Το πότε θα σταματήσετε το χτύπημα θα εξαρτηθεί από τη συνοχή που χρειάζεστε (δείτε παρακάτω), αλλά προσέξτε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Μπορείτε πάντα να ξαναχτυπήσετε αν η σύσταση είναι πολύ χαλαρή, ενώ η υπερβολικά χτυπημένη κρέμα θα αρχίσει να παίρνει μια κοκκώδη υφή και μπορεί να χωριστεί σε βούτυρο και βουτυρόγαλα.

● Για την πιο αφράτη, πιο ογκώδη σαντιγί σε λιγότερο χρόνο, χρησιμοποιήστε πολύ κρύα κρέμα και παγώστε τον κάδο της κουζινομηχανής και το χτυπητήρι στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν ξεκινήσετε.

● Το πόση ώρα θα χρειαστεί να χτυπήσετε την κρέμα σας εξαρτάται από το για ποιο σκοπό σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε. Για να γεμίσετε μια πάβλοβα ή να τη σερβίρετε με κέικ ή τάρτα, μπορεί να θέλετε να μείνει σχετικά χαλαρή, με υφή που «πέφτει». Χτυπήστε για λίγο ακόμα για να πετύχετε μαλακές κορυφές, δηλαδή όταν η κρέμα είναι αρκετά παχύρρευστη ώστε να κρατήσει για λίγο το σχήμα της όταν βγάζετε το σύρμα από το μπολ. Αυτή είναι η καλύτερη σύσταση για όταν διπλώνετε την κρέμα σε άλλα μείγματα, όπως όταν φτιάχνετε μια μους, απλώνετε πάνω από μια πίτα ή γεμίζετε ένα κέικ.
Μπορεί να θέλετε πιο σταθερή σύσταση για ορισμένες συνταγές ή εργασίες με κορνέ, χτυπώντας την κρέμα μέχρι να πάρει τη μορφή σκληρών κορυφών, απλά προσέξτε να μην την χτυπήσετε υπερβολικά.

● Μπορείτε να αρωματίσετε ή να γλυκάνετε τη σαντιγί με μια ποικιλία από διαφορετικές γεύσεις και σάκχαρα. Δοκιμάστε άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, λιωμένη σοκολάτα, κακάο, κανέλα ή λικέρ. Προσθέστε το άρωμα που επιλέξατε στην κρέμα καθώς αρχίζει να πήζει.

● Η σαντιγί είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί αμέσως, οπότε προτιμήστε να την φτιάξετε την τελευταία στιγμή αν μπορείτε. Θα διατηρηθεί αν την έχετε σκεπασμένη στο ψυγείο για μερικές μέρες, αλλά θα πρέπει να τη ξαναχτυπήσετε.