Τι θα χρειαστείτε:

300ml κρέμα γάλακτος
Κουζινομηχανή
Χτυπητήρι

Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να την χρησιμοποιήσετε. Η κρύα κρέμα γίνεται πιο γρήγορα σαντιγί.

K robotu připevněte balónovou metlu a do mísy robotu nalijte smetanu.

Při nízké rychlosti šlehejte 2 minuty a postupně rychlost zvyšujte. Jakmile začne smetana houstnout, začnou se objevovat bublinky a pěna. Ve chvíli, kdy za sebou metla začne ve šlehačce nechávat jemné stopy, máte téměř hotovo. Mějte se na pozoru! Mezi dokonalou šlehačkou, která dobře drží tvar, a přešlehanou smetanou je tenká hranice. Stačí málo a šlehačka bude příliš tuhá a hrudkovatá.

Správný okamžik ukončení šlehání záleží na konzistenci, které chcete docílit (více níže). Dávejte si pozor na přešlehání. Řídkou smetanu můžete vždy došlehat, ale přešlehaná smetana zhrudkovatí a může se rozdělit na máslo a podmáslí.

● Pro rychlé našlehání co nejnadýchanější šlehačky použijte dobře vychlazenou smetanu a mísu i metlu vložte před začátkem šlehání na 10 minut do lednice.

● Doba šlehání smetany závisí na tom, jaké s ní máte úmysly. Pokud ji chcete jako náplň do pavlovy nebo doplněk ke koláči či dortu, bude vám vyhovovat relativně řidší konzistence – „stékající“ ze lžíce. K dosažení pevných vrcholků ji šlehejte o trochu déle. Smetana začne houstnout a po vytažení metly bude dobře držet tvar. Taková konzistence je ideální pro roztírání šlehačky na povrchu koláče, plnění dortů nebo pro vmíchávání šlehačky do dalších směsí, například když připravujete mousse.

● V některých receptech nebo pro zdobení cukrářským sáčkem budete možná potřebovat pevnější konzistenci. V takovém případě šlehejte smetanu tak dlouho, dokud nebude vytvářet pevné vrcholky. Dávejte však pozor, abyste ji nepřešlehali.

● Šlehačku můžete několika způsoby ochutit nebo osladit. Vyzkoušejte moučkový cukr, vanilkový extrakt, rozpuštěnou čokoládu, kakao, skořici nebo likér. Zvolené dochucovadlo přidejte do šlehačky ve chvíli, kdy začíná houstnout.

● Domácí šlehačku si nejlépe vychutnáte čerstvou, tak si její přípravu nechejte vždy na závěr. V uzavřené nádobě v lednici vydrží i pár dní, ale budete ji muset znovu našlehat.