Φτιαγμένη από λίγα μόνο απλά υλικά, η καραμέλα είναι μια νόστιμη, γλυκιά προσθήκη σε πολλά κέικ και επιδόρπια (ή τρώγεται κατευθείαν με το κουτάλι!)
Σκεφτείτε μια ελαφριά και κολλώδη σάλτσα καραμέλας που περιχύνεται πάνω από παγωτό και γίνεται εύθραυστη ή μια πιο πηχτή, πιο απολαυστική καραμέλα στροβιλισμένη σε μπράουνις.
Η παρασκευή καραμέλας στο σπίτι μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτική ακόμη και στους εμπειρότερους, αλλά το κλειδί είναι να μην βιαστείτε τη διαδικασία. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια απλή σάλτσα καραμέλας χρησιμοποιώντας το μίξερ Cooking Chef XL (ή στην εστία) με την εύκολη συνταγή μας. Θα γίνετε επαγγελματίας καραμέλας σε ελάχιστο χρόνο!
Θα μοιραστούμε επίσης μερικές συνταγές για να δοκιμάσετε τις νέες δεξιότητές σας - γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε τα Caramel Apple Cupcakes ή το Millionaire's Shortbread;
Používání kuchyňského robota
Při výrobě karamelu váš kuchyňský robot opravdu celý proces zjednoduší. Pomocí integrované funkce vážení můžete u přístroje Cooking Chef XL přesně změřit množství ingrediencí, což vám pomůže vyhnout se jakýmkoli chybám při vážení.
Skutečně výjimečná je ale funkce regulace teploty, která zajišťuje, že se vaše ingredience rozpustí při optimální teplotě, takže se nemusíte obávat přehřátí nebo spálení cukru.
Použití kuchyňského robota také zajistí rovnoměrně promíchaný a hladký karamel díky speciálně navrženému nástroji na míchání. Cukr tak nekrystalizuje, takže nebude ovlivněna chuť ani konzistence vaší omáčky.
Προετοιμασία
Η καραμέλα μας είναι γρήγορη και εύκολη. Αυτή η συνταγή είναι για μια κλασική σως καραμέλας με κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να κάνετε προσαρμογές στη συνταγή για να φτιάξετε διαφορετικές ποικιλίες και ποσότητες για να φτιάξετε κάτι σαν κέικ μήλου με καραμέλα
Θα χρειαστείτε ένα Cooking Chef XL για αυτήν τη συνταγή, αλλά έχουμε μοιραστεί λεπτομέρειες για το πώς να τη φτιάξετε και στην εστία.
Τα συστατικά που θα χρειαστείτε: 250γρ ζάχαρη 200μλ νερό Λίγο αλάτι (προαιρετικό)
Εργαλεία: Cooking Chef XL μπωλ του μίξερ Προστατευτικό από πιτσιλίσματα Μαρίζ
Ή αν θα τη φτιάξετε στην εστία: Μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με βαριά βάση Κουτάλι/Μαρίζ
Μπορείτε να προχωρήσετε μετρώντας τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω και προετοιμάζοντας την περιοχή εργασίας.
Step one
Add the butter, sugar and salt to the bowl and fit the splash guard on the mixer.
Heat to 105ºC on speed off for 9 minutes until melted
If making on the hob...
If you’re wanting to make caramel in a more ‘traditional’ way, then you can make it in a saucepan on the hob. Definitely exercise caution here though, it can get very hot and bubble over!
Add the butter, sugar and salt to a medium, heavy based saucepan.
Place over a medium heat until the sugar dissolves and the butter is melted, swirling the pan occasionally.
Bring the mixture to a simmer and continue heating until the sauce thickens and begins to caramelise.
Remove the saucepan from the heat and add the cream and vanilla extract and mix until fully combined.
Caramel tips
At first sight, making caramel may seem like a tricky process, but it really just requires a watchful eye to get it right. Being patient with this recipe will pay off!
We’ve put together some top tips to help you make the perfect caramel time and time again:
Make sure the sugar is fully dissolved, otherwise the caramel will be coarse and not the smooth consistency that you want. Don’t turn the heat up to try to speed things up!
Caramel should be a golden, coppery colour when it is cooked. If you overheat the mixture, it’ll burn the sugar and impair the flavour and texture - and nobody wants burnt caramel. Using the Cooking Chef XL to make your caramel sauce avoids any room for error.
The sauce can be very hot once it has been cooked, so don’t be tempted to do any taste testing straight from the bowl/pan. Let it cool for a few minutes before attempting to taste.
Caramel can be very sweet, which is why adding a little salt can help to balance the flavours. Salt flakes work really well for this.
You can also try adding fresh chilis to create a sweet but punchy sauce that is the perfect accompaniment to Thai beef and pork dishes, or equally as an ice-cream topping with an extra kick!
You can store your (cooled) caramel for up to 2 weeks in a clean jar in the fridge - perfect for topping ice cream, popcorn or even serving with apple slices.
After taking your caramel from the fridge, let it get to room temperature or heat it in a saucepan for a few minutes on a low heat or the microwave.
Why not try…
Now that you’ve perfected our simple caramel sauce, why not try your hand at some of these recipes?
Our delicious Caramel Apple Cupcakes will make the perfect addition to your next afternoon tea or gathering, or a classic Millionaire’s shortbread that all your friends and family will love.
You can also try making a more indulgent type of caramel for this sumptuous Banana, Chocolate and Peanut Bundt Cake, and if you’re looking for a showstopper, the tower of profiterole heaven that is Croquembouche never fails to impress.
