Expresní přeprava zdarma při nákupu nad 620 kč
Customer Support
Kontaktujte násNejčastější dotazyNávody k obsluzeSafety Informations

Delicious cinnamon buns with cream cheese frosting

No Scandinavian coffee break with friends- or fika, as it’s known in Sweden, is complete without a cinnamon bun. While the recipe may vary across the various Nordic countries, and indeed in North America, where they’re more commonly known as cinnamon rolls and usually iced, they are always soft, fluffy and full of spicy sweetness.

In this recipe, the buns are topped with a vanilla cream cheese frosting and are best enjoyed warm, straight from the oven. This step by step guide will show you how to make them using your stand mixer, with tips on getting the best results. Just be warned, these delicious Nordic treats are destined to become a family favourite.

/medias/kwclub-resize-997x500-DT-03.jpg?context=bWFzdGVyfHJvb3R8NDMyNjAyfGltYWdlL2pwZWd8YURFMUwyaGlaaTh6TkRJeU5UWXdNRE01TnpNME1pOXJkMk5zZFdKZmNtVnphWHBsWHprNU4zZzFNREJmUkZSZk1ETXVhbkJufGZkZDU5NmJmZjFkMGY4NmUyYzE4NGIzNzdhZWY3ZWJiZGQzMDliODMyZTdjYTExYzI1MmI5OTZhMzMzZDQyY2Y

Getting started

This recipe makes 12 buns. 

Prep time: 30 minutes
Cooking time: 25 minutes
Plus 2 hours 20 minutes for proving and resting

Here’s what you’ll need:

For the dough
220ml milk
85g unsalted butter, cubed, at room temperature
1 tbsp vanilla extract 
420g plain flour 
60g strong white bread flour 
60g caster sugar
40g light brown sugar         
9g instant yeast  
1 tsp ground cinnamon 
1 tsp salt  
1 egg, beaten

For the cinnamon butter
100g unsalted butter, cubed, at room temperature
140g dark brown sugar
2 tbsp ground cinnamon
        
For the frosting
120g soft cream cheese, at room temperature
90g unsalted butter, cubed, softened
100g icing sugar                   
1 tsp vanilla extract
     
Tools 
Stand mixer
Dough Tool
K-Beater
Creaming Beater

Melting the butter

Get prepared by greasing a large mixing bowl and fitting the dough tool to your stand mixer.

To make the dough, first add the milk, butter and vanilla extract to a medium-sized saucepan. Heat over a medium-high heat, stirring occasionally until the butter has melted. Pour into the bowl of your stand mixer.

Preparing the dough

Add the plain flour, strong white bread flour, caster sugar, light brown sugar, instant yeast, cinnamon, salt and egg to the mixer bowl. Fit the splashguard.

Mix on speed Min for 2 minutes, before increasing to speed 1 and mixing for a further 8 minutes, so the ingredients come together into a dough.

Place the dough in the greased mixing bowl and cover with a damp tea towel. Leave to prove for around 1 hour 30 minutes, until the dough has doubled in size.

Making the cinnamon butter filling

To make the cinnamon butter, first add the butter, dark brown sugar and cinnamon to your clean mixer bowl. Fit the K-Beater and splashgaurd to your machine.

Mix on speed 2 for 1 minute, until combined, and then transfer into a small bowl.

Shaping the dough

Once the dough has proved, lay on a lightly floured surface and flatten slightly. Gently pull the edges into the centre and shape into a ball.

Cover with a tea towel and leave to rest for 10-20 minutes. While you wait, grease a medium-sized baking tray.

Σχηματίζοντας τα buns

Ανοίγετε την ξεκούραστη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση βουτύρου κανέλας σε όλη τη ζύμη και τυλίξτε σε ένα κορμό. Χωρίζετε σε 12 ίσες φέτες και πλάθετε μπαλάκια.

Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο έτοιμο ταψί, με τη ραφή προς τα πάνω και σε ομοιόμορφη απόσταση μεταξύ τους.

Σκεπάζετε με μια υγρή πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Ψήνοντας τα cinnamon buns

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180ºC. Μόλις φουσκώσουν τα ψωμάκια σας, ψήστε για 25 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μετά από 15 λεπτά στο φούρνο σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για τον υπόλοιπο χρόνο ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει να μην μαυρίσουν υπερβολικά τα ψωμάκια.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν μέσα στο ταψί.

Φτιάχνοντας το frosting

Καθαρίστε το μπωλ της κουζινομηχανής σας και εφαρμόστε τον αναδευτήρα Flexi (ο αναδευτήρας Κ θα κάνει επίσης τη δουλειά).

Προσθέστε το τυρί κρέμα, το ανάλατο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας στον κάδο της κουζινομηχανής και εφαρμόστε το καπάκι κατά του πιτσιλίσματος. Ανακατεύετε για 20 δευτερόλεπτα, ξεκινώντας από την ταχύτητα 1 και αυξάνοντας σταδιακά μέχρι την ταχύτητα 3. Η υφή πρέπει να είναι παχύρρευστη αλλά να απλώνεται.

Απλώνετε το frosting πάνω από τα buns όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά. Χωρίστε τα τραβώντας για να σερβίρετε.

Συμβουλή κατάψυξης: Αν τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων, βάλτε τα buns στην κατάψυξη να παγώσουν πριν τα επικαλύψετε και μετά βάλτε το frosting όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε.

Άλλοι αναγνώστες απόλαυσαν επίσης…