How to make spun sugar
Citește mai mult
Prepararea aluatului de choux
Aluatul choux este un clasic al patiseriei franceze: de la profiterol și ecler, la gogoșele savuroase și hituri precum croquembouche.
Choux se prepară din foarte puține ingrediente, dar, ca multe alte produse de patiserie și aluaturi, este nevoie de precizie pentru a obține cele mai bune rezultate. Are o reputație nedreaptă de a fi dificil de preparat, dar te vom ajuta să o stăpânești în cel mai scurt timp cu robotul de bucătărie Kenwood.
Rețeta noastră infailibilă de aluat choux de mai jos poate fi folosită ca bază, permițându-ți să fii creativ în ceea ce privește modelarea diferitelor forme și adăugarea oricărei arome de cremă sau toppinguri după ce aluatul s-a răcit.
După ce ai învățat elementele de bază, îți vom împărtăși câteva dintre rețetele noastre preferate de aluat choux pe care să încerci să le prepari acasă.
Cele 5 ingrediente cheie
Aluatul choux este o ciudățenie în lumea panificației. Cu doar 5 ingrediente, atunci când este pregătit, acesta se află undeva între o cocă și un aluat mai lichid. Iar odată copt, formează o coajă ușoară, aerisită și crocantă.
Iată cele 5 ingrediente cheie de care ai nevoie pentru a face aluat choux:
Apă
Unt
Făină simplă
Ouă
Sare
La choux, untul conferă aluatului o senzație și o aromă bogate, în timp ce apa face aluatul flexibil. Făina oferă structură, iar ouăle dau un plus de umiditate și fac aluatul mai flexibil și capabil să se întindă.
Iată cele 5 ingrediente cheie de care ai nevoie pentru a face aluat choux:
Apă
Unt
Făină simplă
Ouă
Sare
La choux, untul conferă aluatului o senzație și o aromă bogate, în timp ce apa face aluatul flexibil. Făina oferă structură, iar ouăle dau un plus de umiditate și fac aluatul mai flexibil și capabil să se întindă.
De ce să folosești un robot de bucătărie pentru a face aluat choux?
La aluatul choux, utilizarea unui robot de bucătărie face ca coacerea să necesite mult mai puțină muncă și asigură că ingredientele cheie sunt bine amestecate.
Folosirea unui robot de bucătărie pentru a amesteca ouăle va ajuta la crearea acelei paste lucioase în cel mai scurt timp, deoarece amestecul trebuie să fie bine combinat.
Această rețetă folosește aparatul de bucătărie Cooking Chef XL. Poți arunca o privire la videoclipul nostru pentru utilizarea funcției de setare de pe mixerul tău pentru folosirea aluatului choux pentru a face croquembouche:
Folosirea unui robot de bucătărie pentru a amesteca ouăle va ajuta la crearea acelei paste lucioase în cel mai scurt timp, deoarece amestecul trebuie să fie bine combinat.
Această rețetă folosește aparatul de bucătărie Cooking Chef XL. Poți arunca o privire la videoclipul nostru pentru utilizarea funcției de setare de pe mixerul tău pentru folosirea aluatului choux pentru a face croquembouche:
De pregătit înainte
Rețeta noastră de bază de aluat choux durează aproximativ 40 de minute și se obțin în jur de 8 eclere sau 18 profiteroluri, în funcție de dimensiune.
Ingredientele de care vei avea nevoie sunt:
Apă - 250g (aproximativ 1 cană)
Unt 100 g (aproximativ ½ cană)
Făină simplă 150g (aproximativ 1 ¼ căni)
Ouă - 4 (aproximativ 200g)
Sare - 1 vârf de cuțit
Instrumente:
Hârtie pergament
Lingură de lemn
Cooking Chef XL
Foaie de copt 18 x 13
Cratiță
Bol Kenwood (Kenwood Chef)
Te poți pregăti măsurând toate ingredientele enumerate mai sus și pregătind zona de preparare.
Primul pas
Adaugă apa, untul și sarea în bolul de amestecare, cu accesoriul pentru cremă atașat.
Setează temperatura la 105°C și selectează viteza de amestecare 1.
Setează temperatura la 105°C și selectează viteza de amestecare 1.
Pasul doi
Când amestecul începe să fiarbă, adaugă făina.
Crește viteza la 3 și continuă să amesteci timp de aproximativ 2 minute.
Setează temperatura la OFF, amestecă la viteza 1 până când amestecul se răcește ușor.
Crește viteza la 3 și continuă să amesteci timp de aproximativ 2 minute.
Setează temperatura la OFF, amestecă la viteza 1 până când amestecul se răcește ușor.
Pasul trei
După ce s-a răcit, mărește viteza la 3 și adaugă treptat ouăle în bolul de amestecare.
Amestecă până când oul este încorporat complet.
Amestecul trebuie să fie gros și lucios.
Amestecă până când oul este încorporat complet.
Amestecul trebuie să fie gros și lucios.
Pasul patru
Pune amestecul într-un poș de ornat.
Pasul cinci
Preîncălzește cuptorul la 220°C și tapetează o tavă de copt curată cu hârtie pergament.
Pune pasta de aluat choux în forma aleasă (eclere, gogoșele etc.). Folosește un deget umed sau o furculiță pentru a netezi suprafața.
Pasul șase
Se coace aluatul choux timp de 10 min la 220°C.
Apoi se scoate tava din cuptor și se întoarce fiecare prăjitură, făcând un orificiu în bază pentru a permite aburului să iasă.
Se scade temperatura la 180°C și se coc pentru încă 15 minute. Apoi lasă-ți creațiile să se răcească complet pe un grătar rotund înainte de a adăuga toppinguri și umpluturi.
De ce să nu încerci...
Acum că ți-ai perfecționat choux-ul simplu, de ce să nu încerci să faci profiteroluri sau eclere.
Încearcă să îți impresionezi oaspeții cu rețeta noastră delicioasă de profiteroluri pentru desert sau pur și simplu toarnă choux-ul într-o formă mai lungă pentru eclere. De asemenea, creează propria ta rețetă, încercând creme și toppinguri cu arome diferite!
Încearcă să îți impresionezi oaspeții cu rețeta noastră delicioasă de profiteroluri pentru desert sau pur și simplu toarnă choux-ul într-o formă mai lungă pentru eclere. De asemenea, creează propria ta rețetă, încercând creme și toppinguri cu arome diferite!
Și dacă te simți aventuros, de ce să nu încerci croquembouche - un turn de chifle choux umplute cu cremă, lipite împreună cu caramel din zahăr.
Alți cititori s-au bucurat și de…