Spălați varza neagră.

Curățați ceapa verde.

Curățați și decojiți morcovii și usturoiul.

Decojiți ghimbirul.

Scoateți miezul și tocați în bucăți mari mărul.

Curățați, decojiți și tăiați fin hașma.

Asamblați bolul procesorului de alimente pe unitatea de alimentare.

Montați discul de feliere grosieră, atașați capacul și asigurați-vă că este fixat în poziție.

Tăiați primele 2 din ingredientele 1 (varză neagră, ceapă) în bolul procesorului de alimente folosind împingătorul, bucată cu bucată.

Îndepărtați discul de feliere grosieră și montați discul de răzuire grosieră.

Răzuiți următorul element din ingredientele 1 (morcovii) în bolul procesorului de alimente folosind împingătorul.

Transferați conținutul bolului procesorului de alimente într-un bol mare de mixare.

Presărați restul ingredientelor 1 (sare) în bolul de mixare.

Așezați legumele și lăsați-le deoparte timp de 2 ore.

Scoateți discul de răzuire grosier și montați discul de răzuire fin.

Răzuiți primele 2 din ingredientele 2 (usturoi, ghimbir) în procesorul de alimente.

Scoateți capacul și discul.

Montați lama cuțitului în bolul procesorului de alimente.

Atașați capacul și asigurați-vă că este închis corespunzător.

Adăugați restul ingredientelor 2 (măr, hașmă, fulgi de algă, fulgi de ardei iute, apă) în bolul procesorului de alimente.

Amestecați până se formează o consistență.

Clătiți și goliți legumele printr-o strecurătoare.

Transferați legumele într-un bol mare și curat de mixare.

Transferați pasta de kimchi în bolul de mixare.

Adăugați-o pentru a o combina.

Transferați conținutul bolului de mixare într-un borcan curat.

Puneți o foaie de hârtie de copt deasupra și împingeți-o în borcan pentru a o înmuia.

Lăsați-o să fermenteze într-un loc răcoros maxim 5 zile.

Continuați să împingeți în jos hârtia de copt în fiecare zi, păstrând legumele scufundate.

După fermentare, îndepărtați hârtia de copt.

Răciți-l la frigider și folosiți-l în decurs de 2 săptămâni.

Serviți.