Frământarea este o etapă crucială în prepararea pâinii. Nu numai că se asigură că toate ingredientele sunt distribuite uniform în aluat, dar întinde și dezvoltă fibrele de gluten. Glutenul este cel care dă structura pâinii și îi permite să crească.

După frământare, aluatul trebuie să fie neted și elastic. Apoi trebuie să fie lăsat la dospit. În timpul dospirii, în aluat se formează mici bule de aer pe măsură ce drojdia fermentează, ceea ce îl face să se extindă și să crească, rezultând o pâine mai ușoară.

Succesul acestor două etape va determina cât de bun este rezultatul final. Utilizarea setărilor de frământare și de dospire a aluatului de pe Titanium Chef Patissier XL nu doar permit frământarea și dospirea mai rapidă a aluatului (și cu minimum de mizerie), dar înseamnă, de asemenea, că nu sunt necesare presupuneri cu privire la timpul de frământare sau la timpul de dospire. Trebuie doar să alegi setarea pe care vrei să o folosești și să urmezi instrucțiunile de pe ecran. Robotul tău se va ocupa de restul, lăsându-ți mâinile libere pentru a te ocupa de altceva.

Încearcă ceva diferit și prepară această pâine savuroasă cu feta, ierburi și roșii uscate la soare.

Iată de ce vei avea nevoie pentru a face o pâine melc, pentru până la 6 persoane. Va dura aproximativ 55 de minute, plus timpul de dospire.

Ingrediente
100 g feta, mărunțită
30 g parmezan, ras
15 g pătrunjel proaspăt
15 g arpagic
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de piper negru măcinat
500 g făină albă din grâu dur pentru pâine
7 g drojdie uscată cu acțiune rapidă
1 linguriță de zahăr pudră
2 lingurițe de sare
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
320g apă
70 g roșii uscate la soare, tocate
1 ou, bătut


Instrumente
Titanium Chef Patissier XL
Cârlig pentru frământare
Tavă de copt rotundă, 23cm
Tel K
Bol EasyWarm de 7L
Bol de amestecare de 5L

Pregătește-te măsurând ingredientele și amenajând zona de preparare. Nu uita că robotul tău îți permite să cântărești ingredientele fie individual, fie progresiv.

Unge forma de copt și tapetează-o cu hârtie pergament. Pregătește mixerului tău și montează protecția termică și telul K. Atașează bolul mixerului de 5L.

Adaugă feta, parmezanul, ierburile, uleiul și piperul în bol. Începând cu viteza 1 și crescând treptat la viteza 3, amestecă timp de aproximativ 30 de secunde până când toate ingredientele sunt combinate. Îndepărtează accesoriul de maruntire K și bolul. Acoperă bolul și pune-l la frigider pentru a se răci.

Atașează bolul EasyWarm și instrumentul pentru aluat la aparat. Adaugă făina, drojdia, zahărul pudră, sarea, uleiul și apa în bol.

Selectează setarea de frământare a aluatului. Odată finalizat, aluatul tău ar trebui să fie neted și elastic.

Apoi, montează protecția împotriva stropirii și selectează setarea de dospire a aluatului.

Odată ce aluatul tău este crescut, transferă-l pe o suprafață presărată cu făină. Întinde-l, apăsând ușor pe parcurs pentru a elimina eventualele bule de aer.

Se întinde într-o formă dreptunghiulară, de aproximativ 25 x 35 cm. Se scoate amestecul de brânză și ierburi din frigider și se întinde peste aluat, înainte de a adăuga deasupra roșiile uscate la soare.

Pornind de la partea lungă a dreptunghiului, se rulează aluatul pentru a forma un cilindru Se taie în 7 felii egale, fiecare măsurând aproximativ 5 cm lățime. Așează rulourile în tava de copt, aranjând 6 dintre ele în jurul marginii formei, cu ultima în centru.

Acoperă forma cu un prosop de bucătărie curat și lasă aluatul să dospească din nou timp de aproximativ 35-40 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 180ºC. După ce aluatul s-a întărit, unge partea de sus a fiecărui rulou cu puțin ou bătut. Se coc timp de 45 de minute până când cresc și devin aurii. Dacă pâinea începe să se rumenească prea repede, se acoperă cu folie.

Scoate forma din cuptor și lasă-o să se răcească ușor timp de 5-10 minute înainte de a o servi - este mai bună servită caldă.