Als je soezen eenmaal onder de knie hebt, kun je zoveel met dit gebak maken. Van eclairs tot croquembouche, je kunt op vele manieren genieten van deze patisserie-klassieker.
Soezendeeg is een Franse patisserie-klassieker. Van soezen en eclairs, tot bladerdeeggebakjes en blikvangers als croquembouche, er zijn zoveel mogelijkheden.
Soezen worden gemaakt met heel weinig ingrediënten, maar net als bij veel ander gebak en deeg is er precisie nodig om het beste resultaat te krijgen. Het wordt onterecht beschouwd als moeilijk te maken, maar wij helpen je om het in een handomdraai te maken met je Kenwood keukenrobot.
Ons foolproof soezendeeg recept hieronder kan worden gebruikt als basis, zodat je creatief te werk kunt gaan met het spuiten van verschillende vormen en het toevoegen van smaakcrème of toppings zodra het deeg is afgekoeld.
Zodra je de basis onder de knie hebt, delen we enkele van onze favoriete soezendeegrecepten die je thuis kunt proberen te maken.
Soezendeeg is een buitenbeentje in de bakwereld. Met slechts 5 ingrediënten zit het gebak bij het bakken ergens tussen een deeg en een beslag in. En eenmaal gebakken vormt het een lichte, luchtige en knapperige schelp.
Dit zijn de 5 hoofdingrediënten die je nodig hebt om soezendeeg te maken:
Water
Boter
Gewone bloem
Eieren
Zout
Bij soezen geeft boter het deeg een rijk gevoel en smaak, terwijl water het deeg soepel maakt. Meel zorgt voor structuur en eieren geven extra vocht en maken het deeg soepeler en in staat om uit te zetten.
Voorbereiding
Ons basisrecept voor soezendeeg duurt ongeveer 40 minuten en maakt ongeveer 8 eclairs of 18 soezen, afhankelijk van de grootte.
De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
Water - 250g (ongeveer 1 kopje)
Boter 100g (ongeveer ½ kopje)
Gewone bloem 150g (ongeveer 1 ¼ kopje)
Eieren - 4 (ongeveer 200g)
Zout - 1 snufje
Benodigdheden:
Bakpapier
Houten lepel
Cooking Chef XL
Bakplaat 18 x 13""
Steelpan
Kenwood kom (Kenwood Chef)
Je kan je voorbereiden door de ingrediënten al af te wegen en plaats te maken voor het bakken.
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een schone bakplaat met perkamentpapier.
Spuit de soezendeegpasta uit in de door jou gekozen vorm (eclairs, soesjes etc). Gebruik een natte vinger of vork om eventuele oneffenheden op het oppervlak glad te strijken.
Bak je soezendeeg gedurende 10 min op 220°C.
Haal dan de bakplaat uit de oven en draai elk soesje om, steek een prikker in de bodem om stoom te laten ontsnappen.
Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak nog eens 15 minuten. Laat je creaties vervolgens helemaal afkoelen op een rond rooster voordat je de toppings en vullingen toevoegt.
Nu je je eenvoudige soezen hebt geperfectioneerd, waarom probeer je niet eens profiteroles of eclairs te maken.
Maak indruk op je gasten met ons heerlijke soezenrecept als dessert of spuit de soezen in een langere vorm voor eclairs. Geef je eigen draai aan het recept door verschillende smaken crème en toppings te proberen!
