Baked Alaska, een retroklassieker die veel nostalgie oproept, blijft niet voor niets na al die jaren een blikvanger voor een etentje. Met een vochtige biscuitbodem en donzige meringue-topping die een romige ijsverrassing in het midden omhult, ziet het er absoluut schitterend uit en valt altijd goed in de smaak.
In dit recept hebben we ieders favoriet een moderne draai gegeven door elegante individuele porties te creëren en zowel chocolade als vanille-ijs te gebruiken. Geserveerd met kersencompote is het echt het perfecte dessert voor elke speciale gelegenheid. Het wordt gemaakt met je Cooking Chef XL en we zullen je stap voor stap door het recept leiden - en we beloven dat wanneer je je keukenrobot het werk laat doen, dit dessert veel gemakkelijker te maken is dan het lijkt.
Bezig met bakken
Voorbereiden
Dit recept maakt 6 individueel gebakken Alaska's. Het duurt ongeveer 1 uur en 50 minuten om ze te maken met je Cooking Chef XL, inclusief invriestijd
Ingrediënten Voor de taart: 130 g ei, licht losgeklopt 75g suiker 1 tl vanille-extract 70 gram zelfrijzend bakmeel 10 g ongezouten boter, gesmolten 15g melk 200 gram vanille-ijs 200g chocoladeroomijs
Voor de meringue: 60g eiwitten 120g suiker 20g water 2 eetlepels vanille-extract Kersencompote, om te serveren
Benodigdheden Cooking Chef XL Bakplaat Paletmes Ronde uitsteker van 5 cm Ronde ijsvormpjes Brander van de chef (indien nodig)
Meet voordat je begint jouw ingrediënten af met behulp van de geïntegreerde weegschaal van je keukenrobot en vet de bakplaat in en bekleed deze. Individuele elementen zoals de ijskoepels en de biscuitbodems kunnen de dag ervoor worden gemaakt en vervolgens voor het opdienen in elkaar worden gezet.
De biscuit maken voor je Baked Alaska.
Begin met het maken van de individuele biscuitbodems.
Verwarm je oven voor op 160°C en bevestig de mengkom en garde op je Cooking Chef XL.
Voeg het ei, de suiker en het vanille-extract toe aan de kom. Stel de temperatuur in op 45°C en de snelheid op 3. Klop ongeveer 4 minuten, of tot het mengsel een spoor achterlaat als het van de garde valt.
Haal de kom van de robot. Voeg geleidelijk de bloem toe en spatel er voorzichtig door. Voeg vervolgens de boter en de melk toe en spatel tot een geheel.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Tik er zachtjes mee op het aanrecht om ervoor te zorgen dat het waterpas staat.
Bak gedurende 10-15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
Haal de bakplaat uit de oven.
Til het bakpapier en de cake van de bakplaat en plaats ze op een koelrek. Zodra de biscuit helemaal is afgekoeld, gebruik je je uitsteker om er 6 rondjes uit te snijden.
Het bereiden van het ijs
Haal het ijs uit de vriezer en laat 10 minuten staan om zacht te worden.
Vul elke vorm voor de helft met wat vanille-ijs voordat je hem weer een paar minuten in de vriezer zet. Dit zal het steviger maken, zodat je ijslagen niet in elkaar overvloeien.
Voeg nu het chocolade-ijs toe, gevolgd door een van de biscuitrondjes.
Maak plat met een paletmes voordat je de vormpjes een uur in de vriezer plaatst tot ze stevig zijn.
Meringue maken
Maak de mengkom, de garde en het spatscherm schoon en bevestig ze op je robot.
Voeg de eieren, suiker, water en vanille toe aan de kom.
Gebruik het touchscreen om de voorinstelling Italiaanse meringue te selecteren en druk op Start.
Als je keukenrobot klaar is, gebruik je een spatel om de meringue in een spuitzak te doen.
Je dessert samenstellen
Haal de bodems uit de vriezer en verwijder de vormpjes. Leg elke bodem op een bakplaat, met de biscuit naar beneden.
Spuit de meringue over de bovenkant en zijkanten van elke taartbodem tot deze gelijkmatig is bedekt. Je kunt dit een paar uur voordat je ze nodig hebt doen - plaats ze gewoon terug in de vriezer tot ze klaar zijn om te serveren.
Als het tijd is om te serveren, gebruik dan een brander om de meringue lichtjes te kleuren of plaats in een voorverwarmde oven (ingesteld op 220°C) gedurende 10 minuten.
Serveer direct met een flinke klodder kersencompote. Perfect voor een feestje of bijeenkomst, dit indrukwekkende dessert is een retro-revival die iedereen graag terug op het menu zal zien.
