Karamell lages av bare noen få enkle ingredienser, og er et deilig, søtt tillegg til mange kaker og desserter (eller til å spises rett fra skjeen!)
Tenk på en smakfull og klissete karamellsaus som drysses over iskrem eller en tykkere karamell blandet inn i brownies.
Å lage karamell hjemme kan høres litt skremmende ut selv for en erfaren baker, men nøkkelen er å ikke skynde på prosessen. Vi viser deg hvordan du lager en enkel karamellsaus ved hjelp av kjøkkenmaskinen Cooking Chef XL (eller på kokeplaten) med vår enkle oppskrift. Du vil bli en karamellproff på kort tid!
Vi deler også noen oppskrifter slik at du kan få teste dine nye ferdigheter - hvorfor ikke prøve å lage våre Caramel Apple Cupcakes eller Millionaires shortbread som din neste bakst?
Slik bruker du kjøkkenmaskinen
Når du lager karamell, forenkler kjøkkenmaskinen prosessen. Du kan blant annet bruke den integrerte veiefunksjonen på Cooking Chef XL til å måle ingrediensene nøyaktig, slik at du unngår veietabber.
Den enestående funksjonen her er temperaturkontrollen, som sikrer at ingrediensene dine smeltes ved optimal temperatur, slik at du ikke trenger å bekymre deg for overoppheting eller brenning av sukker.
Ved å bruke kjøkkenmaskinen sikrer du også at karamellen blandes jevnt og klumpfritt takket være det spesialdesignede røreverktøyet, slik at du unngår sukkerkrystallisering som kan påvirke smaken og konsistensen på sausen.
Å forberede på forhånd
Vår oppskrift på karamellen er rask og enkel. Dette er en oppskrift på en klassisk karamell med krem, men du kan også justere oppskriften og lage forskjellige varianter og mengder, for eksempel kan du teste våre Caramel Apple Cupcakes. Du trenger en Cooking Chef XL for denne oppskriften, men vi har også delt detalljer om hvordan den kan lages på kokeplaten.
Verktøy: Cooking Chef XL Blandebolle Sprutbeskyttelse Slikkepott
Eller hvis du lager på kokeplaten: Middels tungbasert kasserolle Skje
Du kan forberede deg ved å måle opp ingrediensene ovenfor og rydde klart bakeområdet.
Trinn én
Tilsett smør, sukker og salt i bollen og sett sprutbeskyttelsen på mikseren.
Varm opp til 105 °C på lav hastighet i 9 minutter til smeltet
Lag karamell på kokeplaten
Hvis du vil lage karamell på en mer «tradisjonell» måte, kan den også lages i en kasserolle på kokeplaten. Utvis absolutt forsiktighet her, da det kan bli varmt og boble over!
Tilsett smør, sukker og salt i en middels tung kasserolle.
Plasser over middels varme til sukkeret oppløses og smøret er smeltet, rør i blandingen av og til.
La blandingen småkoke og fortsett oppvarmingen til sausen tykner og begynner å karamellisere seg.
Fjern kasserollen fra varmen og tilsett fløte og vaniljeekstrakt og bland til det er helt kombinert.
Karamelltips
Ved første blikk kan det virke som en vanskelig prosess å lage karamell, men det krever egentlig bare et våkent øye for å få det riktig. Med denne oppskriften lønner det seg å være tålmodig!
Vi har satt sammen noen tips for å hjelpe deg med å lage den perfekte karamellen gang på gang:
Sørg for at sukkeret er helt oppløst, ellers vil karamellen være grov og ikke ha den glatte konsistensen du ønsker. Ikke skru opp varmen for å prøve å fremskynde ting!
Unngå brent karamell
Karamellen skal ha en gylden, kobberaktig farge når den tilberedes. Hvis du overoppheter blandingen, vil sukkeret brenne seg og svekke både smaken og konsistensen - det har du ikke lyst til. Du unngår feil ved å bruke Cooking Chef XL til å lage karamellsausen.
Sausen kan være veldig varm når den er kokt, så ikke la deg friste til å smake rett fra bollen/pannen. La den avkjøles i noen minutter før du smaker.
Karamell kan være veldig søtt, og derfor kan det å tilsette litt salt bidra til å balansere smakene. Saltflak fungerer veldig bra til dette.
Du kan også prøve å legge til fersk chili for å lage en søt, men litt spicy saus som er det perfekte akkompagnementet til thailandske biff- og svinekjøttretter, eller som en iskremtopping med et ekstra kick!
Du kan oppbevare (kjølt) karamell i opptil 2 uker i en ren krukke i kjøleskapet – perfekt for topping av iskrem, popcorn eller til å servere med epleskiver.
Etter å ha tatt karamellen ut av kjøleskapet, la den nå romtemperatur eller varm den i en kasserolle i noen minutter på lav varme eller i mikrobølgeovnen.
Hvorfor ikke prøve …
Nå som du har perfeksjonert vår enkle karamellsaus, hvorfor ikke prøve deg på noen av disse oppskriftene?
Våre deilige Caramel Apple Cupcakes er det perfekte tilbehøret til neste ettermiddagste eller samling, eller et klassisk Millionaires shortbread som alle dine venner og familiemedlemmer vil elske.
Du kan også prøve å lage en denne nydelige banan-, sjokolade- og peanøttkaken. Og dersom du leter etter en ordentlig festkake; vil en Croquembouche alltid imponere.
