Å kna deigen er et viktig steg i brødbakingen. Det sørger ikke bare for at alle ingredienser fordeles jevnt i deigen, men trekker også ut og utvikler glutentrådene. Det er gluten som gir brødet struktur og gjør at det kan heve. 

Etter knaingen skal deigen kjennes smidig og elastisk. Deretter må deigen heve. Under heving dannes små luftbobler i deigen, hvilket får den til å ekspandere, noe som resulterer i et lettere og luftigere brød. 

Hvor godt du lykkes med disse stegene avgjør hvor bra sluttresultatet blir. Å anvende forhåndsinnstillingene for knaing og heving på Titanium Chef Patissier XL innebærer ikke bare at du kan kna og heve raskere (og med minimalt søl), men også at du ikke behøver å gjette deg frem til hvor lenge du skal både kna og heve den. Velg bare den forhåndsinnstillingen du vil bruke og følg instruksene på displayet. 
Kjøkkenmaskinen tar hånd om resten og du har hendene frie til å ta hånd om noe annet. 

Smør formen og kle den med bakepapir. Løft opp kjøkkenmaskinens hode og monter varmebeskyttelsen og K-spaden. Fest 5 L skålen. 

Tilsett fetaost, parmesan, urter, olje og pepper i skålen. Begynn på hastighet 1 og øk gradvis til hastighet 3, bland i 30 sekunder til alle ingredienser er mikset sammen. Ta bort K-spaden og skålen. Dekk over skålen og sett den i kjøleskapet. 

Fest EasyWarm-bollen og deigkroken på maskinen. Tilsett mel, gjær, sukker, salt, olje og vann i skålen. 

Velg forhåndsinnstillingen for deigknaing. Når knaingen er ferdig skal deigen være glatt og elastisk. 

Monter deretter sprutbeskyttelsen og vel forhåndsinnstillingen deigheving. 

Når deigen er hevet, flytt den over en melet overflate. Strekk deigen ut og trykk forsiktig for å få bort eventuelle luftbobler. 

Kjevle ut til en rektangel, ca 25 x 35 cm stor. Ta ut ost og urteblandingen fra kjøleskapet og strø det over deigen innen du legger på de soltørkede tomatene. 

Begynn fra rektangelets langside og rull sammen deigen så du får en lang pølse. Skjær i 7 jevne skiver, hver og en ca 7 cm bred. Legg rullene i formen og plasser 6 av dem rundt formens kant og den siste i midten. 

Dekk formen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve igjen i ca 35 - 40 minutter. 

Forvarm ovnen til 180ºC. Når deigen har hevet pensler du hver rull med et vispet egg. Stek i 45 minutter til brødet har løftet seg og er mer gyllent. Om brødet begynner å bli brunt for fort, dekk med folie. 

Ta ut formen av ovnen og la den kjøles ned i 5-10 minutter innen du serverer brødet - det er best å servere når det er varmt.