Λαχταριστά cinnamon buns με επικάλυψη κρέμας τυριού
Διάβασε περισσότερα
Comment faire des guimauves à la framboise maison
Guimauve ou chamallow, peu importe comment on l'appelle, tous les gourmands s'accordent à dire que cette friandise est un vrai délice !
Douce, moelleuse et irrésistible, la guimauve à la framboise est délicieusement gourmande. Réussissez-la facilement avec le Cooking Chef expérience.
A préparer en amont
Cette recette permet d'obtenir 25 cubes de guimauve et prend 3 heures 45 minutes, dont 3 heures de réfrigération.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients
350 g de framboises
380 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau
2 blancs d'œufs
85 ml d'eau
10 ml de jus de citron
13g de gélatine (environ 8 feuilles)
10g de framboises déshydratées
175 g de maïzena
25 g de sucre glace
Matériel
Plat à four carré (23cm)
Pour les personnes qui suivent un régime végétarien, nous recommandons d'utiliser de la gélatine végétarienne.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients
350 g de framboises
380 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau
2 blancs d'œufs
85 ml d'eau
10 ml de jus de citron
13g de gélatine (environ 8 feuilles)
10g de framboises déshydratées
175 g de maïzena
25 g de sucre glace
Matériel
Plat à four carré (23cm)
Pour les personnes qui suivent un régime végétarien, nous recommandons d'utiliser de la gélatine végétarienne.
Getting started
Grease a square baking tin and line with cling film or greaseproof paper. Put the gelatine in a deep bowl and cover with cold water. Leave to soften.
Lift the Cooking Chef XL head and fit the heat shield. Attach the bowl and fit the stir tool and stir assist clip.
Lift the Cooking Chef XL head and fit the heat shield. Attach the bowl and fit the stir tool and stir assist clip.
Making raspberry coulis
Add the raspberries, 2 tablespoons of the caster sugar, 1 tablespoon lemon juice and 1 tablespoon of water to the bowl. Fit the splashguard.
Using manual mode, set to 5 minutes, temperature 120℃ and stir speed 1. This will cause the raspberries to break down, so afterwards sieve the mixture into a bowl to remove the seeds. Then set aside to cool and clean your mixer bowl.
Using manual mode, set to 5 minutes, temperature 120℃ and stir speed 1. This will cause the raspberries to break down, so afterwards sieve the mixture into a bowl to remove the seeds. Then set aside to cool and clean your mixer bowl.
Δημιουργώντας το μείγμα marshmallow
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα ασπράδια αυγών, 10 ml χυμό λεμονιού και 85 ml νερό στο μπωλ και εφαρμόστε το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος.
Ρυθμίστε στα 6 λεπτά, θερμοκρασία 85℃ και ταχύτητα 6. Στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη θερμοκρασία και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά στην ταχύτητα 6.
Συνδυάζοντας τα συστατικά
Στύβετε το περιττό νερό από τη ζελατίνη και την προσθέτετε στον κάδο της κουζινομηχανής. Ανακατεύετε στην ταχύτητα 6 για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το ανοξείδωτο χτυπητήρι και τοποθετήστε τον αναδευτήρα ελαφράς ανάδευσης. Προσθέστε το coulis και τα αποξηραμένα φραμπουάζ στο μπωλ της κουζινομηχανής. Ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα Min ώστε να δημιουργηθεί εφέ μαρμάρου στο μείγμα. Για πιο έντονο αποτέλεσμα μαρμάρου, με πιο καθορισμένες ροζ ραβδώσεις, διπλώστε απαλά το coulis και τα φραμπουάζ στο μείγμα marshmallow με μια σπάτουλα, σταματώντας προτού ενωθούν πλήρως τα συστατικά.
Αφήνετε το μείγμα να δέσει
Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνετε με μια σπάτουλα. Σκεπάζετε με λαδόκολλα και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.
Πασπαλίζοντας τα marshmallow
Όσο κρυώνουν το marshmallow, κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη και το κορν φλάουρ σε ένα μεγάλο μπωλ και ανακατεύετε. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο μείγμα ζάχαρης και κορν φλάουρ για να πασπαλίσετε ελαφρά μια σανίδα κοπής.
Αφαιρέστε τη λαδόκολλα από το πάνω μέρος της φόρμας marshmallow και αναποδογυρίστε το σταθεροποιημένο marshmallow πάνω στην πασπαλισμένη σανίδα κοπής. Ξεφλουδίστε τη μεμβράνη ή τη λαδόκολλα που χρησιμοποιήσατε για να στρώσετε τη φόρμα.
Πασπαλίστε ελαφρά το πάνω μέρος του marshmallow με λίγο από το μείγμα ζάχαρης και κορν φλάουρ και χρησιμοποιήστε ένα καυτό κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε τετράγωνα. Τυλίξτε απαλά κάθε τετράγωνο marshmallow στο μείγμα ζάχαρης και κορν φλάουρ, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι για να φύγει η περίσσεια. Αυτό θα τους εμποδίσει να κολλήσουν μεταξύ τους.
Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
Αφού δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα τετράγωνα marshmallow με φραμπουάζ, γιατί να μην γίνετε δημιουργικοί και να πειραματιστείτε με κάποιες άλλες γεύσεις; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βανίλια, μέντα ή λεμόνι ή για λιχουδιές μόνο για μεγάλους, όπως ρούμι.
Άλλοι αναγνώστες απόλαυσαν επίσης…
