Super formaggiosa con una ricca base di pomodoro aromatizzato alle erbe, la pizza in stile New York è un ottimo piatto da condividere.
Fare la salsa
Inserisci il Gancio per mescolare e l'accessorio di co-miscelazione per mescolare.
Aggiungere l'olio d'oliva nella ciotola dell'apparecchio e montare il copri-schizzi.
Riscaldare per 1 minuto a 120ºC, velocità Off.
Aggiungere cipolla, aglio e fiocchi di peperoncino.
Cuocere per 1 minuto a 120ºC, velocità di mescolazione 2, fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungere i pomodori, il basilico, il sale e lo zucchero.
Cuocere per 45 minuti a 98ºC, velocità di mescolazione 3, fino a ridurre la salsa della metà.
Lasciare raffreddare per 10 minuti e poi rimuovere il rametto di basilico.
Montare la lama sull'accessorio Food Processor.
Trasferisci la salsa nella ciotola del robot.
Azionare a impulsi fino ad ottenere una consistenza liscia.
Rimuovere l'accessorio dalla macchina.
Versare la salsa in una ciotola e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Mettere in frigorifero fino al momento dell'uso.
Preparazione dell'impasto
Pulire la ciotola dell'impastatrice e montare il Gancio per impastare.
Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale nella ciotola e mescolare per amalgamare.
Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva, montare il copri-schizzi.
Impastare per 10 minuti a velocità 1, fino a quando si forma un impasto.
Suggerimento: Se disponibile, utilizzare il programma preimpostato per l'impasto.
Ungere una ciotola grande.
Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e formarlo in una palla.
Posizionare l'impasto nella ciotola unta e coprire con pellicola trasparente.
Far riposare in frigorifero per tutta la notte, circa 8 ore.
Infarinare leggermente una grande teglia da forno.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Arrotolare una parte dell'impasto e formare una palla.
Ripetere l'operazione con l'altro pezzo di impasto.
Posizionare le palline di impasto sulla teglia e distanziarle.
Coprire con un canovaccio da cucina.
Lasciare riposare per 2 ore, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di dimensione.
Posizionare 2 teglie da forno pulite su ripiani separati nel forno.
Preriscaldare il forno per 30 minuti a 250ºC, in modo che la pizza risulti più leggera e croccante.
Suggerimento: Se il tuo forno non raggiunge i 250ºC, basta impostarlo sulla temperatura più alta disponibile.
Prendere una delle palline di impasto e posizionarla con la parte inferiore rivolta verso l’alto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Appiattire delicatamente l'impasto con il polso.
Premere e allungare l'impasto fino a formare un cerchio di circa 35 cm di diametro.
Lasciare il bordo esterno di 1 cm più alto rispetto al centro per formare la crosta.
Ripetere l'operazione con l'altro pezzo di impasto.
Posizionare una pizza su una pala per pizza leggermente infarinata.
Distribuire metà della salsa uniformemente sulla pizza, fino al bordo della crosta.
Aggiungere metà della mozzarella sopra la salsa.
Con attenzione, far scivolare la pizza dalla pala sulla teglia preriscaldata.
Ripetere lo stesso processo con l'altra pizza.
Cuocere per 15 minuti a 250ºC, fino a quando la crosta diventa dorata, l'impasto è cotto e il formaggio è sciolto con qualche macchia scura.
Usando la pala per pizza, rimuovere le pizze dal forno.
Tagliare ogni pizza in otto fette.
Servire.
Super formaggiosa con una ricca base di pomodoro aromatizzato alle erbe, la pizza in stile New York è un ottimo piatto da condividere.
Fare la salsa
Inserisci il Gancio per mescolare e l'accessorio di co-miscelazione per mescolare.
Aggiungere l'olio d'oliva nella ciotola dell'apparecchio e montare il copri-schizzi.
Riscaldare per 1 minuto a 120ºC, velocità Off.
Aggiungere cipolla, aglio e fiocchi di peperoncino.
Cuocere per 1 minuto a 120ºC, velocità di mescolazione 2, fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungere i pomodori, il basilico, il sale e lo zucchero.
Cuocere per 45 minuti a 98ºC, velocità di mescolazione 3, fino a ridurre la salsa della metà.
Lasciare raffreddare per 10 minuti e poi rimuovere il rametto di basilico.
Montare la lama sull'accessorio Food Processor.
Trasferisci la salsa nella ciotola del robot.
Azionare a impulsi fino ad ottenere una consistenza liscia.
Rimuovere l'accessorio dalla macchina.
Versare la salsa in una ciotola e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Mettere in frigorifero fino al momento dell'uso.
Preparazione dell'impasto
Pulire la ciotola dell'impastatrice e montare il Gancio per impastare.
Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale nella ciotola e mescolare per amalgamare.
Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva, montare il copri-schizzi.
Impastare per 10 minuti a velocità 1, fino a quando si forma un impasto.
Suggerimento: Se disponibile, utilizzare il programma preimpostato per l'impasto.
Ungere una ciotola grande.
Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e formarlo in una palla.
Posizionare l'impasto nella ciotola unta e coprire con pellicola trasparente.
Far riposare in frigorifero per tutta la notte, circa 8 ore.
Infarinare leggermente una grande teglia da forno.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Arrotolare una parte dell'impasto e formare una palla.
Ripetere l'operazione con l'altro pezzo di impasto.
Posizionare le palline di impasto sulla teglia e distanziarle.
Coprire con un canovaccio da cucina.
Lasciare riposare per 2 ore, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di dimensione.
Posizionare 2 teglie da forno pulite su ripiani separati nel forno.
Preriscaldare il forno per 30 minuti a 250ºC, in modo che la pizza risulti più leggera e croccante.
Suggerimento: Se il tuo forno non raggiunge i 250ºC, basta impostarlo sulla temperatura più alta disponibile.
Prendere una delle palline di impasto e posizionarla con la parte inferiore rivolta verso l’alto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Appiattire delicatamente l'impasto con il polso.
Premere e allungare l'impasto fino a formare un cerchio di circa 35 cm di diametro.
Lasciare il bordo esterno di 1 cm più alto rispetto al centro per formare la crosta.
Ripetere l'operazione con l'altro pezzo di impasto.
Posizionare una pizza su una pala per pizza leggermente infarinata.
Distribuire metà della salsa uniformemente sulla pizza, fino al bordo della crosta.
Aggiungere metà della mozzarella sopra la salsa.
Con attenzione, far scivolare la pizza dalla pala sulla teglia preriscaldata.
Ripetere lo stesso processo con l'altra pizza.
Cuocere per 15 minuti a 250ºC, fino a quando la crosta diventa dorata, l'impasto è cotto e il formaggio è sciolto con qualche macchia scura.
Usando la pala per pizza, rimuovere le pizze dal forno.
Tagliare ogni pizza in otto fette.
Servire.