A gyúrás a kenyérsütés fontos szakasza. Nemcsak arról gondoskodik, hogy az összes összetevő egyenletesen elkeveredjen a tésztában, hanem kinyújtja és kifejleszti a glutén szálakat is. A glutén adja meg a kenyér szerkezetét és lehetővé teszi, hogy megemelkedjen.
 
A gyúrás után a tésztádnak simának és rugalmasnak kell lennie. Ezután hagyni kell, hogy megkeljen. A kelesztés során apró légbuborékok képződnek a tésztában, amikor az élesztő erjed, ami megemeli és könnyebbé teszi a cipót.
 
Mindkét szakasz sikeressége meghatározza a végeredmény minőségét. A Titanium Chef Patissier XL készülék tészta gyúrás és tészta kelesztés előbeállításainak használata nemcsak gyorsabbá teszi a gyúrást és kelesztést (és minimalizálja a rendetlenséget), hanem azt is jelenti, hogy nem kell találgatnod, hogy meddig kell gyúrni vagy keleszteni a tésztát. Csak válaszd ki az előbeállítást, amit szeretnél használni, és kövesd az utasításokat a kijelzőn. A keverőgép gondoskodik a többről, így közben te is nyugodtan elvégezhetsz más dolgokat.

Próbálj ki valami újat és készítsd el ezt a sós fetás, fűszernövényes és szárított paradicsomos tekercset.
 
Ezekre lesz szükséged a tekercsek elkészítéséhez, amely akár 6 ember számára is elegendő lesz. Kb. 55 percet vesz igénybe elkészíteni, plusz a kelesztési idő.
 
Hozzávalók
100g feta sajt, morzsolva
30g parmezán sajt, reszelve
15g friss petrezselyemlevél
15g metélőhagyma
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál őrölt fekete bors
500g erős fehér kenyérliszt
7g gyors hatású szárított élesztő
1 teáskanál porcukor
2 teáskanál só
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
320g víz
70g szárított paradicsom, apróra vágva
1 tojás, felvert
 
Eszközök
Titanium Chef Patissier XL
Gyúrókar
Kerek sütőforma, 23 cm átmérőjű
K-Beater keverő
7 literes EasyWarm tál
5 literes keverőtál
 
Kezdd azzal, hogy előkészíted az összes hozzávalót és a sütőhelyiséget. Ne felejtsd el, hogy a keverőgép lehetőséget biztosít arra, hogy vagy egyenként mérjük ki a hozzávalókat vagy fokozatosan hozzáadhatjuk őket az elkészítés során.

Kend ki a sütőformát és béleld ki sütőpapírral. Emeld fel a keverőfejet és szereld fel a hővédőt és a K-Beater keverőt. Csatold fel az 5 literes keverőtálat.
 
Add hozzá a feta sajtot, parmezánt, fűszernövényeket, olajat és borsot a tálba. Indítsd el 1-es sebességen, majd fokozatosan növeld 3-as sebességre és keverd kb. 30 másodpercig, amíg az összes összetevő összekeveredik. Távolítsd el a K-Beater keverőt és a tálat. Fedd le a tálat és tedd hűtőbe, amíg lehűl.

Csatlakoztasd az EasyWarm tálat és a gyúrókart a géphez. Add hozzá a lisztet, élesztőt, porcukrot, sót, olajat és vizet a tálba.
 
Válaszd ki a tészta gyúrási előbeállítást. Amikor befejeződik, a tésztádnak simának és rugalmasnak kell lennie.
 
Ezután szereld fel a fröccsenésgátlót és válaszd ki a tészta kelesztési előbeállítást.

Amint a tészta megkelt, helyezd át egy enyhén lisztezett felületre. Nyújtsd ki úgy, hogy közben óvatosan lenyomkodod, hogy eltávolítsd belőle a levegőbuborékokat.
 
Nyújtsd ki téglalap alakúra, kb. 25 x 35 cm méretűre. Vedd ki a hűtőből és szórd rá a sajt- és fűszernövénykeveréket, majd a szárított paradicsomot.
 
A téglalap hosszú oldaláról kezdd el feltekerni a tésztát, hogy hosszú fatörzsszerű alakot kapj. Vágd fel 7 egyenlő szeletre, mindegyikük kb. 5 cm széles legyen. Helyezd a tekercseket a sütőformába úgy, hogy 6 darabot a forma szélén helyezel el, az utolsót pedig középre.

Takard le a tálcát tiszta konyharuhával és hagyd, hogy a tészta újra megkeljen körülbelül 35-40 percig.
 
Melegítsd elő a sütőt 180ºC-ra. Amikor a tészta megkelt, kend meg mindegyik tekercset felvert tojással. Süsd 45 percig, amíg fel nem emelkedik és aranybarna lesz. Ha a tekercsek túl gyorsan barnulnának, takard le őket alufóliával.
 
Vedd ki a tálcát a sütőből és hagyd, hogy 5-10 percig hűljön meg, mielőtt felszeleteled - legjobb melegen tálalni.