Les laits végétaux d'avoine et de fruits à coque constituent une délicieuse alternative au lait de vache, ce qui les rend idéaux pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou sans produits laitiers. Lisses, crémeux et sans goût trop prononcé, ils peuvent être ajoutés au café, aux céréales du petit-déjeuner et au porridge, être utilisés dans la préparation de smoothies ou dans la pâtisserie.
Ils sont également incroyablement rapides, simples et peu coûteux à préparer. Comme le montrent ces recettes de lait d'amande et de lait d'avoine, vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué : il vous suffit de quelques ingrédients de base et d'un robot multifonction avec blender.
Préparation du lait d'amande
Utilisez votre robot multifonction et son blender pour préparer votre propre lait végétal d'amande grâce à cette recette simple. Elle permet de préparer deux portions et ne prend que 20 minutes à réaliser.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients
200 g d'amandes mondées
800 g d'eau froide
Vous pouvez également réaliser cette recette à l'aide de votre robot pâtissier et des accessoires blender ou bol multifonction.
Mixer les amandes
Recouvrez un tamis d'une mousseline et placez-le au-dessus d'un grand saladier.
Mettez les amandes et l'eau dans votre blender et fixez-le sur votre robot. Fermez le couvercle et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Filtrer le lait
Versez le mélange dans le saladier à travers le tamis doublé d'une mousseline. Laissez le mélange s'égoutter. Une fois que la majeure partie du liquide est passée dans le bol, rassemblez les côtés de la mousseline et pressez-la avec vos mains pour extraire le reste du liquide.
Versez dans un récipient hermétique et mettez au réfrigérateur avant de servir.
Lait d'avoine maison
Vous pouvez utiliser la même méthode et les mêmes produits pour fabriquer votre propre lait d'avoine délicieusement crémeux.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients
125 g d'avoine
800 ml d'eau
Faites tremper les flocons d'avoine dans 400 ml d'eau, idéalement toute une nuit. Ajoutez ensuite 400 ml d'eau au mélange avant de le verser dans votre blender. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, avant de filtrer le mélange comme indiqué ci-dessus.
Conseils pratiques
- Ces laits végétaux maison sont meilleurs lorsqu'ils sont servis frais. Ils se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours.
- Contrairement aux laits végétaux vendus dans le commerce, les laits maison ne contiennent pas d'émulsifiants. Ils peuvent donc se séparer au réfrigérateur - il suffit de les remuer avant de les utiliser.
- Notre recette de lait d'amande utilise des amandes mondées, qui n'ont pas besoin d'être trempées au préalable. Toutefois, il est recommandé de faire tremper les amandes non mondées dans de l'eau pendant une nuit, car cela permet d'obtenir un lait plus crémeux.
- Si vous êtes un bec sucré, essayez d'ajouter des dattes medjool dénoyautées avant de mixer votre lait, ou d'incorporer de l'extrait de vanille ou du sirop d'érable. Les fruits rouges, la poudre de cacao, la banane ou la cannelle peuvent également être utilisés pour ajouter de la saveur.
- Ne gaspillez pas la pulpe qui reste après avoir filtré votre lait d'amande ou d'avoine. Vous pouvez la congeler et l'utiliser pour préparer des muffins ou des gâteaux, ou l'ajouter à des smoothies ou à du porridge.
