Cette recette permet de confectionner 8 barres et se prépare en 35 minutes. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients
Pour la base
120 g de biscuits amaretti, écrasés
70 g de farine d'amande
250 g de beurre de cacahuète
160 g de sirop d'érable
30 g de pépites de chocolat (ou de chocolat en morceaux)
Pour la couche de chocolat
150 g de chocolat noir, cassé en morceaux (ou pépites de chocolat noir)
30 g d'huile de coco

Pour la décoration (facultatif)
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux
30 g de beurre doux
Fleur de sel, à convenance
Si vous n'avez pas de biscuits amaretti, remplacez-les par des biscuits au gingembre ou des biscuits type petit beurre

Matériel
Robot Titanium Chef Pâtissier XL
Moule carré

Prenez de l'avance en pesant vos ingrédients, en graissant votre moule et en le tapissant de papier sulfurisé.

Installez le batteur souple sur votre robot pâtissier multifonction. Dans le grand bol, mettez les biscuits écrasés, la farine d'amande, le beurre de cacahuète et le sirop d'érable. Installez le couvercle anti-éclaboussures.

Faites chauffer les ingrédients pendant 3 minutes sur la position de chauffe 5, vitesse intermittente 1. Réservez et laissez refroidir.

Une fois le mélange légèrement refroidi, ajoutez les pépites de chocolat dans le bol. Remuez pour bien les incorporer. Transférer le mélange dans le moule préparé et presser uniformément pour niveler. Mettez au congélateur pour refroidir pendant 10 minutes.

Nettoyez le bol du robot et installez le batteur souple. Versez le chocolat noir et l'huile de coco dans le bol. Mettez en place le couvercle anti-éclaboussures.

Chauffez les ingrédients pendant 5 minutes sur la position de chauffe 7, et la vitesse intermittente 1. Laissez refroidir.

Pour préparer la garniture décorative facultative au beurre de cacahuète, mettez le beurre de cacahuète et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Chauffez au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Remuez pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Au bout de 10 minutes, sortez le moule du congélateur et laissez-le reposer pendant 5 minutes.

En travaillant rapidement, versez le chocolat fondu dans le moule et étalez-le sur la surface du mélange au beurre de cacahuète.

Si vous décorez les barres avec le nappage au beurre de cacahuètes, versez le mélange de beurre de cacahuètes sur le chocolat en lignes droites.

À l'aide d'une pointe de couteau ou d'un bâtonnet à cocktail, faites glisser le beurre de cacahuète sur le chocolat pour créer un effet plumeux ou marbré. Terminez en saupoudrant de fleur de sel.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de découper les barres.