Accessoires :   
Batteur souple

Ingrédients : 
180 g de chocolat haché ou coupé en petits morceaux

Astuce : Pesez directement votre chocolat dans le robot. Vous pouvez râper votre chocolat dans le food processor équipé du disque à râper gros.

1. Installez le batteur souple 
2. Abaissez la tête du robot
3. Mettez le chocolat dans le bol et installez le couvercle anti-projections
4. Sélectionnez le programme « fonte de chocolat » 
5. Laissez le robot travailler pendant 10 minutes

Régardez notre vidéo de présentation du programme ""fonte de chocolat"" du Cooking Chef XL.

Pour tempérer du chocolat, il faut ajouter une quantité de chocolat haché dans du chocolat qui a été fondu. Cette technique s'appelle l'ensemencement. Le chocolat ajouté abaisse la température et aide le mélange à se cristalliser. 

Ingrédients :
180 g de chocolat de couverture au choix (à faire fondre) 
60 g de chocolat de couverture (pour l’étape d’ensemencement) 

Vous pouvez vous préparer à l’avance en pésant et en hachant les deux portions de chocolat.  

Maintenant que vous connaissez les bases, vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour vous aider à préparer votre prochaine création :

• Votre choix de chocolat est important. Utilisez un chocolat de bonne qualité, dit de couverture pour le tempérer. 
• Notez que le chocolat qui contient des huiles ajoutées ne se tempère pas. 
• Veillez à ce que votre chocolat soit coupé en morceaux uniformes afin qu’il fonde de façon homogène. N’essayez jamais de faire fondre de grandes barres ou de gros blocs de chocolat. 
• Évitez tout contact du chocolat avec l'eau, cela pourrait affecter le résultat final.
• Le chocolat fond d’autant plus vite que le pourcentage de beurre et de graisse de cacao est élevé. Le chocolat noir fond le plus rapidement, mais le chocolat au lait et le chocolat blanc ont une teneur en sucre plus élevée et doivent donc être fondus à une température légèrement inférieure. La courbe de température de chaque chocolat est différente et est indiquée sur le paquet. Suivez cette courble pour un résultat parfaitement lisse et brillant.
• Enfin, le chocolat fondu ou tempéré peut être chaud, ne soyez donc pas tenté de le goûter directement dans le bol ! 

L'utilisation de votre Cooking Chef XL est un moyen sûr de faire fondre et de tempérer le chocolat à la maison. Maintenant que vous avez acquis ces compétences de base, vous pourrez créer facilement de délicieux gâteaux, desserts et confiseries à base de chocolat. 

Pour une sucrerie qui plaira à toute la famille, essayez de préparer des écorces de chocolat aux noix de pécan confites, des bonbons croustillants aux cacahuètes et au chocolat ou du caramel au chocolat.  

Si vous préférez le dessert, ce gâteau au fromage au chocolat ou cette mousse au chocolat avec un syllabus à l'orange seront les nouveaux préférés de tous les amateurs de chocolat.

Si vous recevez des invités, ces magnifiques madeleines au chocolat noir et à l'orange sont le parfait régal d'après-dîner.