Cette recette permet d'obtenir 12 donuts et prend 2 h15, temps de préparation compris. 

Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour les donuts : 
250 ml de lait                                             
70 g de beurre                                             
80 g de sucre en poudre                                             
7 g de levure sèche                       
500 g de farine                                             
Une pincée de sel
2 œufs                    
Huile (si nécessaire)

Pour le glaçage au chocolat et les miettes de biscuits :                  
150 g de chocolat noir (cubes de 2 cm)                                         
150 g de beurre                           
120 g de miettes de biscuits (spéculoos/digestifs/biscuits sablés écrasés, etc.)

Pour la meringue : 
100 g de sucre en poudre                 
25 ml d'eau                                 
2 blancs d'œufs

Accessoires : 
Robot de cuisine
Chalumeau

Mettez le beurre et le lait dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Ajoutez ensuite le contenu de la casserole dans le bol du robot équipé du pétrin, avec que le sucre et la levure sèche. 
Mélangez à  vitesse 1 pendant 2 minutes, puis laissez reposer quelques minutes. 
La levure doit commencer à rendre la surface du mélange mousseuse.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et les deux œufs dans le bol du robot. Mélangez à  vitesse 1 pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez votre saladier.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Mettez le sucre en poudre et l'eau dans une petite casserole et placez-la sur un feu doux. 
Portez doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 121°C sur un thermomètre à sucre.

Pendant ce temps, installez le bol et le fouet sur votre robot et Mettez-y les 2 blancs d'œufs. 
Mélangez à vitesse 4 pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. 
Arrêtez le robot.

Redémarrez le robot à  vitesse 5 et versez lentement le sirop de sucre dans les blancs d'œufs, le robot étant toujours en marche. 
Maintenez le flux de liquide aussi près que possible du bord du bol lorsque vous le versez. Cela évitera les éclaboussures et permettra au sirop chaud de refroidir légèrement avant de se mélanger aux blancs d'œufs.

Une fois tout le sirop de sucre ajouté, passez en vitesse 6 et mélangez pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit brillante, avec des pics hauts et moelleux.

Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile. 
Déposez un tourbillon sur le dessus de chaque beignet et utilisez un chalumeau pour caraméliser délicatement la meringue. 
Vous pouvez également la placer sous un gril préchauffé pendant quelques secondes.

Bonne dégustation.