Ces biscuits garnis de crème glacée sont faciles et rapides à préparer, mais il faut prévoir 4 heures de réfrigération. 

Voici ce dont vous aurez besoin pour une recette pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la crème glacée :
370 ml de lait entier 
400 ml de crème enitère liquide 
1,5 c. à café d’extrait de vanille 
4 jaunes d’œufs 
180 g de sucre en poudre 

Pour les biscuits : 
100 g de beurre doux, coupé en cubes et à température ambiante
100 g de sucre roux  
90 g de sucre en poudre 
210 g de farine à gâteaux
120 g de pépites de chocolat 
1 œuf 
0,75 c. à café de levure chimique 
Sel à convenance

Accessoires
Accessoire sorbetière
Grande casserole 
Carafe
Boite hermétique
2 grandes plaques de cuisson

La veille, déposez le bol de l’accessoire de sorbetière au congélateur pendant 24 heures. 

Versez le lait, la crème et l’extrait de vanille dans une grande casserole. Placez-la sur un feu moyen et remuez de temps en temps. Lorsque le mélange est presque à ébullition, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.

Mettez  les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans le bol de votre robot. Installez le fouet et  le couvercle anti-projections. Mélangez à vitesse 4 pendant 2 minutes. Raclez les parois du bol avec une spatule et réduisez la vitesse.

Tout en maintenant le robot en marche, versez lentement le mélange de lait dans le bol du robot. Mélangez à la vitesse Minimum pendant 3 minutes. 

Transférez le contenu dans la grande casserole. Placez-la sur un feu moyen et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère. 

Filmez au contact, faissez refroidir puis réservez au frais pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la crème soit froide.

Installez l’accessoire sorbetière sur votre robot. Installez bien la pale et le couvercle.

Réglez la vitesse de votre robot sur Minimum et, pendant que l’appareil tourne, versez délicatement la crème refroidie dans la sorbetière. Mélangez pendant 30 minutes.

Transférez le mélange dans une boite hermétique et mettez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il ait durci. 

Pesez le beurre, la cassonade et le sucre en poudre directement dans le bol de votre robot équipé du Batteur souple. 
Mélangez à  vitesse 2 pendant 2 minutes, avant d’ajouter la farine, 90 g de pépites de chocolat (les 30 g restants seront utilisés plus tard), l’œuf, la levure chimique et le sel. Mélangez à vitesse 3 pendant 30 secondes. 

Transférez la pâte sur du film alimentaire. Roulez-la en boudin et enveloppez-la. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure. 

Préchauffez votre four à 170°C et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, déballez-la et coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur les plaques de cuisson. Écrasez doucement les 30 g de pépites de chocolat restantes sur le dessus  de chaque biscuits. 

Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir. 

Pour servir, placez une boule de crème glacée sur un biscuit et appuyez doucement sur un autre biscuit.  Dégustez immédiatement !