Minikakor är ett bra sätt att bevisa att bra saker kommer i små förpackningar. Glöm att desperat försöka servera en lika stor bit av en stor tårta till alla på en födelsedagsfest eller sammankomst; med individuella kakor får alla en utsökt godsak och ingen delning krävs.
Dessa läckra mini citron- och timjankakor är små, men med en underbart fuktig och syrlig sockerkaka, doftande timjanglasyr och toppade med kanderade citronskivor och timjankvistar imponerar de alltid när de serveras tillsammans vid något speciellt tillfälle.
Med Titanium Chef Baker XL kan du förbereda en sats av dessa godsaker på bara 20 minuter. I den här guiden tar vi dig igenom receptet steg för steg, visar hur lätta de är att slänga ihop och delar med oss av några tips och tricks på vägen.
Förbered bakning
Receptet hänvisar till Titanium Chef Baker XL, men alla Kenwood-mixrar kommer att ge samma aptitretande resultat – du behöver bara rengöra skålen innan du gör glasyren om du inte har den andra blandningsskålen. Här är vad du behöver:
Ingredienser: För kakorna: 200 g smör, tärnat och vid rumstemperatur 200 g strösocker Skal av 1 citron 4 ägg, vispade 200 g malda mandlar 45 g vetemjöl 1 msk vallmofrön 1⁄4 msk bakpulver Salt, efter smak 40 ml citronsaft 1 msk mjölk
För kanderade citroner: 200 ml vatten 200 g strösocker 2 citroner, tunt skivade
För glasyren: 200 g florsocker 25 ml citronsaft 5 g färsk timjan, urstjälkad
Verktyg: Titanium Chef Baker XL 12-håls muffinsform Stekpanna Skårad sked
Börja genom att mäta upp dina ingredienser innan du börjar. Kom ihåg att din Chef Bakers integrerade vägning gör att du kan mäta upp ingredienserna direkt i skålen allteftersom för oavbruten bakning.
Kolla in den här videon för en smygtitt på hur man gör dessa kakor med din Titanium Chef Baker. Läs vidare för en steg-för-steg guide.
Gör kakorna
Första steget är att göra kakorna. Förvärm ugnen till 160 °C och smörj och mjöla lätt din 12-håliga muffinsform.
Montera gräddvispen på din mixer. De böjliga vingarna kommer åt skålens alla sidor och ser till att allt blandas till en jämn konsistens.
Tillsätt smör och strösocker i blandningsskålen och fäst det på maskinen. Blanda på hastighet 3 i 2 minuter tills blandningen är lätt och fluffig.
Tillsätt sedan ägg, mandlar, mjöl, vallmofrön, citronskal, bakpulver och salt i skålen. Starta maskinen på hastighet Min och öka sedan gradvis till hastighet 2 i 1 minut.
Tillsätt slutligen citronsaft och mjölk. Blanda på hastighet Min i 30 sekunder till en jämn konsistens. Fördela blandningen jämnt i muffinshålen. Grädda i 25-30 minuter tills kanterna är något gyllene och provstickan är ren.
Låt svalna i 5 minuter i formen innan du vänder den upp och ned på ett galler. Låt svalna.
Hur man gör kanderade citroner
Kanderade citronskivor är enkla att göra och som garnering blir de en fantastisk finish för dessa kakor.
Tillsätt först vatten och socker i en stor stekpanna. Koka upp och ha kvar på värmen tills sockret är upplöst och formar en sockersirap.
Tillsätt försiktigt citronskivorna i pannan och sprid ut dem jämnt i ett enda lager. Sänk värmen och låt sjuda i 30–40 minuter tills citronskivorna är genomskinliga.
Ta bort skivorna från pannan med en skårad sked och lägg på en bit bakplåtspapper. Låt dem svalna och torka, förvärm ugnen till 100 ºC. Lägg undan eventuell kvarvarande citronsockersirap för att ringla över de kylda kakorna före glasyren.
Överför citronerna till en bakplåt och låt torka i ugnen i en timme. Detta hjälper till att förhindra att de blir för klibbiga.
Ta bort citronerna från ugnen och strö över lite strösocker om du vill ha extra krispighet.
Glasera och dekorera kakorna
För att göra timjanglasyren, montera den rena blandningsskålen och gräddningsvispen på din mixer. Tillsätt florsocker, citronsaft och timjan i skålen. Blanda på hastighet 2 i ca 1 minut eller tills smeten är jämn.
Glasyren ska ha en tjock, hällbar konsistens, inte för rinnande för då kommer den att rinna av kakorna. Skeda över de kylda upp-och-ned-vända kakorna.
Avsluta med att ringla över citronskal, en skiva kanderad citron och en kvist timjan.
Dessa läckra små kakor som nästan är för söta för att äta, är snabba och lätta att göra och ger en smak av sommar i varje tugga. Perfekt för fest, picknick eller eftermiddagste.
