Oppskriften refererer til Titanium Chef Baker XL, men en hvilken som helst Kenwood-kjøkkenmaskin vil gi de samme enestående resultatene – du trenger bare å vaske opp før du lager glasuren hvis du ikke har den andre blandebollen. Her er det du trenger: 

Ingredienser:
Til kakene:
200 g smør, terninger og ved romtemperatur                                 
200 g finkornet sukker                
1 sitron, strimlet sitronskall                                     
4 egg, pisket                                      
200 g malte mandler                          
45 g vanlig mel                       
1 ss valmuefrø                              
1⁄4 ss bakepulver                          
Salt, etter smak                         
40 ml sitronsaft                  
1 ss melk 
 

Kandiserte sitroner:
200 ml vann                                          
200 g finkornet sukker                 
2 sitroner, tynt skåret 

Til glasuren: 
200 g melis                   
25 ml sitronsaft                   
5 g fersk timian, uten stilk 

Verktøy:
Titanium Chef Baker XL 
Muffinsform med 12-hull 
Stekepanne 
Slisset skje

Kandiserte sitronskiver er enkelt å lage, og fungerer perfekt som pynt på disse kakene. 

For å lage dem, tilsett først vann og sukker i en bred stekepanne. Kok opp og kok til sukkeret er oppløst, noe som skaper en sukkersirup.

Tilsett sitronskivene forsiktig i pannen, og spre dem jevnt ut i ett enkelt lag. Skru ned varmen og la det småkoke i 30–40 minutter, til sitronskivene er gjennomsiktige. 

Fjern skivene fra pannen med en skje med spor og legg dem på et stykke bakepapir. Mens du lar dem avkjøles og tørke, forvarm ovnen til 100 °C. Legg gjenværende sitronsukkersiup til siden, så det kan brukes til å dryppe over de avkjølte kakene før du legger på glasuren. 

Overfør sitronene til et stekebrett med bakepapir og tørk i ovnen i en time. Dette bidrar til å forbinder at de blir for klissete. 

Fjern sitronene fra ovnen og dryss med litt granulert sukker dersom du ønsker litt mer tyggemotstand. 

To make the thyme icing, fit the clean mixing bowl and creaming beater to your mixer. Add the icing sugar, lemon juice and thyme to the bowl. Mix on speed 2 for about 1 minute, or until smooth.

The icing should have a thick, pourable consistency- you don’t want it to be too runny or it will just run off the cakes. Spoon over the cooled upside-down cakes.

To finish, decorate with a sprinkling of lemon zest, a slice of candied lemon and a sprig of thyme. 

Almost too pretty to eat, these zesty little cakes are quick and easy to make and deliver a taste of summer in every mouthful. Perfect for a party, picnic or afternoon tea.