How to make raspberry marshmallow squares
Read more
Λαχταριστά cinnamon buns με επικάλυψη κρέμας τυριού
Κανένα σκανδιναβικό διάλειμμα για καφέ με φίλους - ή fika, όπως είναι γνωστό στη Σουηδία, δεν είναι πλήρες χωρίς ένα cinnamon bun. Αν και η συνταγή μπορεί να διαφέρει στις διάφορες σκανδιναβικές χώρες, και μάλιστα στη Βόρεια Αμερική, όπου είναι πιο γνωστά ως cinnamon rolls και συνήθως γλασαρισμένα, είναι πάντα μαλακά, αφράτα και γεμάτα πικάντικη γλυκύτητα.
Σε αυτή τη συνταγή, τα ψωμάκια καλύπτονται με τυρί κρέμα με άρωμα βανίλιας και απολαμβάνονται καλύτερα ζεστά, κατευθείαν από το φούρνο. Αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα θα σας δείξει πώς να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας την κουζινομηχανή σας, με συμβουλές για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Απλώς σας προειδοποιούμε, αυτές οι νόστιμες σκανδιναβικές λιχουδιές προορίζονται να γίνουν οι αγαπημένες της οικογένειας.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή φτιάχνει 12 cinnamon buns.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συν 2 ώρες και 20 λεπτά για φούσκωμα και ξεκούραση της ζύμης
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
Για τη ζύμη
220 ml γάλα
85γρ ανάλατο βούτυρο, σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
420 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ αλεύρι λευκό δυνατό για ψωμί
60 γρ ζάχαρη
40 γρ καστανή ζάχαρη
9 γρ στιγμιαία μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό, χτυπημένο
Για το βούτυρο κανέλας
100 γρ βούτυρο ανάλατο, σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
140 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
Για το γλάσο
120 γρ τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
90 γρ βούτυρο ανάλατο, σε κυβάκια, μαλακωμένο
100 γρ ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εργαλεία
Κουζινομηχανή
Γάντζος ζύμης
Αναδευτήρας Κ
Αναδευτήρας Flexi
Λιώνοντας το βούτυρο
Ετοιμαστείτε βουτυρώνοντας ένα μεγάλο μπωλ ανάμειξης και τοποθετώντας το γάντζο ζύμης στην κουζινομηχανή σας. Για να φτιάξετε τη ζύμη, προσθέστε πρώτα το γάλα, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ρίξτε το στο μπωλ της κουζινομηχανής σας.
Preparing the dough
Add the plain flour, strong white bread flour, caster sugar, light brown sugar, instant yeast, cinnamon, salt and egg to the mixer bowl. Fit the splashguard.
Mix on speed Min for 2 minutes, before increasing to speed 1 and mixing for a further 8 minutes, so the ingredients come together into a dough.
Place the dough in the greased mixing bowl and cover with a damp tea towel. Leave to prove for around 1 hour 30 minutes, until the dough has doubled in size.
Mix on speed Min for 2 minutes, before increasing to speed 1 and mixing for a further 8 minutes, so the ingredients come together into a dough.
Place the dough in the greased mixing bowl and cover with a damp tea towel. Leave to prove for around 1 hour 30 minutes, until the dough has doubled in size.
Making the cinnamon butter filling
To make the cinnamon butter, first add the butter, dark brown sugar and cinnamon to your clean mixer bowl. Fit the K-Beater and splashgaurd to your machine.
Mix on speed 2 for 1 minute, until combined, and then transfer into a small bowl.
Mix on speed 2 for 1 minute, until combined, and then transfer into a small bowl.
Shaping the dough
Once the dough has proved, lay on a lightly floured surface and flatten slightly. Gently pull the edges into the centre and shape into a ball.
Cover with a tea towel and leave to rest for 10-20 minutes. While you wait, grease a medium-sized baking tray.
Cover with a tea towel and leave to rest for 10-20 minutes. While you wait, grease a medium-sized baking tray.
Rolling out into buns
Roll the rested dough out into a rectangle, about 5mm thick. Spread the cinnamon butter filling evenly over all of the dough and roll into a log. Divide into 12 equal-sized slices and shape into balls.
Arrange the buns on the prepared baking tray, seam side up and evenly spaced apart.
Cover with a damp tea towel and leave to prove for 30 minutes.
Arrange the buns on the prepared baking tray, seam side up and evenly spaced apart.
Cover with a damp tea towel and leave to prove for 30 minutes.
Baking the cinnamon buns
Preheat your oven to 180ºC. Once your buns have proved, bake for 25 minutes.
TIP: After 15 minutes in the oven, cover with foil for the remainder of the cooking time. This will help prevent the buns over-browning.
Remove from the oven and leave to cool in the tin.
TIP: After 15 minutes in the oven, cover with foil for the remainder of the cooking time. This will help prevent the buns over-browning.
Remove from the oven and leave to cool in the tin.
Making the frosting
Clean your mixer bowl and fit the creaming beater (the K-Beater will also do the job).
Add the cream cheese, unsalted butter, icing sugar and vanilla extract to the mixer bowl and fit the splashguard. Mix for 20 seconds, starting at speed 1 and gradually increasing to speed 3. The consistency should be thick but spreadable.
Spread the frosting over the buns while they are still slightly warm. Tear apart to serve.
Freezing tip: If making ahead, freeze the buns before they are iced and then frost when you are ready to eat.
Add the cream cheese, unsalted butter, icing sugar and vanilla extract to the mixer bowl and fit the splashguard. Mix for 20 seconds, starting at speed 1 and gradually increasing to speed 3. The consistency should be thick but spreadable.
Spread the frosting over the buns while they are still slightly warm. Tear apart to serve.
Freezing tip: If making ahead, freeze the buns before they are iced and then frost when you are ready to eat.
