Glace au four är en retroklassiker som frambringar mycket nostalgi och av goda skäl förblir en succé på middagsfester efter alla dessa år. Med en fuktig sockerkaksbas och fluffig marängtoppning som omsluter en krämig glassöverraskning i mitten ser den helt fantastisk ut och uppskattas alltid.
I det här receptet har vi gett allas favoriter en modern twist, skapat eleganta individuella portioner och använt choklad såväl som vaniljglass. Serveras med körsbärskompott och är verkligen den perfekta desserten för alla speciella tillfällen. Gjord med din Cooking Chef XL, tar vi dig igenom receptet steg för steg och lovar att denna dessert är mycket lättare att göra än den ser ut när du låter din köksmaskin ta hand om jobbet.
Fixa din dessert
Detta recept ger 6 stycken Glace au four. Det tar cirka 1 timme och 50 minuter att göra med din Cooking Chef XL, inklusive frystid
Ingredienser För kakan: 130 g lättvispat ägg 75 g socker 1 tsk vaniljextrakt 70 g självhöjande mjöl 10 g osaltat smält smör 15 g mjölk 200 g vaniljglass 200 g chokladglass
För marängen: 60 g äggvita 120 g socker 20 g vatten 2 msk vaniljextrakt
Körsbärskompott till servering
Verktyg Cooking Chef XL Bakplåt Palettkniv 5 cm rund skärare Runda glassformar Kockens blåslampa (vid behov)
Innan du börjar, mät dina ingredienser med blandarens integrerade skalor och smörj in och ställ fram bakplåten. Individuella element som glasskupoler och sockerkaksbaser kan göras dagen före och sedan sättas ihop före servering.
Gör sockerkakan till din Glace au four
Börja med att göra de enskilda sockerkaksbaserna.
Förvärm ugnen till 160 °C och sätt på blandningsskålen och vispen på din Cooking Chef XL.
Tillsätt ägg, socker och vaniljextrakt i skålen. Ställ in temperaturen på 45 °C och hastigheten på 3. Vispa i ca 4 minuter eller tills blandningen lämnar ett spår efter sig när den faller från vispen.
Ta bort blandningsskålen från maskinen. Tillsätt gradvis mjölet och blanda försiktigt in. Tillsätt sedan smöret och mjölken och blanda till en slät smet.
Fördela smeten jämnt på den förberedda plåten. Ställ in den försiktigt för att säkerställa att den förblir jämn.
Grädda i 10–15 minuter eller tills den är lätt gyllenbrun.
Ta ut bakplåten ur ugnen.
Lyft bakplåtspapperet och kakan från plåten och ställ in i frysen.
När kakan är helt sval, använd skäraren för att skära ut 6 runda bitar.
Förbered glassen
Ta ut båda glassarna ur frysen och låt stå i 10 minuter för att tina upp.
Fyll varje form till hälften med vaniljglass innan du ställer tillbaka den i frysen i några minuter. Detta kommer att göra att dina glasslager inte smälter in i varandra.
Tillsätt nu chokladglassen ovanpå, följt av en av sockerkaksrundarna.
Platta ut med en palettkniv innan du sätter tillbaka formarna i frysen i en timme tills de är fasta.
Göra maräng
Rengör och fäst blandningsskålen, vispen och stänkskyddet på mixern.
Tillsätt ägg, socker, vatten och vanilj i skålen.
Använd pekskärmen för att välja den förinställda italienska marängen och tryck på Start.
När din mixer är klar, använd en spatel för att överföra marängen till en spritspåse.
Fixa din dessert
Ta ut baserna ur frysen och ta ut formarna. Placera varje bas på en bakplåt med kaksidan nedåt.
Spritsa marängen över toppen och sidorna på varje kakbas tills den är jämnt täckt. Du kan göra detta några timmar före servering och lägga tillbaka dem i frysen tills det är dags att servera dem.
När det är dags att servera, använd en blåslampa för att lätt färga hela marängen eller placera den i förvärmd ugn (inställd på 220 °C) i 10 minuter.
Servera omedelbart med en generös klick körsbärskompott. Denna imponerande dessert är perfekt för en fest eller sammankomst, en retro som alla kommer att vara glada att se tillbaka på menyn.
