Fri frakt över 270 SEK Gratis returer
Customer Support
Contact UsFrequently Asked QuestionsInstruction ManualsSafety Informations
Masterclass.png

Smält och temperera choklad enkelt

I vår senaste artikel från Masterclass-serien visar vi hur du smälter och tempererar choklad med din köksmaskin.

Oavsett om du är inställd på att bli en mästerchocolatier eller bara vill lära dig grundläggande chokladtekniker, måste du veta hur man både smälter och tempererar choklad. Att lära sig hur man arbetar med choklad är användbart om du planerar att göra mer avancerade tårtor, desserter eller konfektyr. Att smälta choklad är en relativt enkel uppgift, men konsten att temperera choklad kräver lite mer övning.

/medias/KW-Article-Melting-and-tempering-chocolate-Desktop-1994x1000.jpg?context=bWFzdGVyfHJvb3R8Nzc5NDZ8aW1hZ2UvanBlZ3xhREJsTDJobE1pOHpNVEl6TnpNeU5UVTFNelk1TkM5TFZ5MUJjblJwWTJ4bExVMWxiSFJwYm1jdFlXNWtMWFJsYlhCbGNtbHVaeTFqYUc5amIyeGhkR1V0UkdWemEzUnZjQzB4T1RrMGVERXdNREF1YW5CbnxkODBlOWJiMmUwM2FiOTkxNGVhNTk1NzdmNjYwZDFiNjgyZDkyM2Y0OWI0YzlkYjQxNjkxOTI1YTc5MzM2NzI1

Du har säkert smält choklad för att ha som topping på tårtor och göra desserter, men för finare chokladarbeten måste den tempereras. Tempererad choklad värms upp och kyls ned för att skapa en glansig yta och en fastare konsistens, som går sönder när den bryts.

Vi visar dig hur du bemästrar dessa grundläggande färdigheter i chokladtillverkning med din Cooking Chef XL. Du kommer att kunna skapa godsaker som Crunchy Chocolate and Peanut Bonbons och Dark Chocolate and Orange Madeleines på nolltid.

Vi har också sammanställt några chokladtillverkningstips för att säkerställa att du får de bästa resultaten varje gång!

Så använder du din köksmaskin

KW-Article-Melting-and-tempering-chocolate-1584x1200.jpg KW-Article-Melting-and-tempering-chocolate-1584x1200.jpg
Att använda en köksmaskin för tillverkning av choklad sparar dig både tid och besvär, eftersom chokladen smälts direkt i köksmaskinens skål. Du behöver inte oroa dig för överhettning som med en vattenkokare eller mikrovågsugn, och du behöver inte heller diska.

Det bästa sättet att smälta choklad på är med den praktiska förinställningen "chokladsmältning" på Cooking Chef XL. Uppvärmningsfunktionen EasyWarm smälter chokladen jämnt och vid optimal temperatur, så du behöver alltså inte övervaka eller röra om blandningen.

Smälta choklad

Förbered i förväg

KW Article_Melting and tempering chocolate_Desktop_3.jpg KW Article_Melting and tempering chocolate_Mobile_3.jpg
För att smälta choklad med din köksmaskin måste du använda jämnt finhackad kvalitetschoklad (60-70 % kakao). 
 
Verktyg:   
Flexivisp
Cooking Chef XL
Flexivisp verktyg
Blandningsskål  
Stänkskydd 
Kniv 
Skärbräda

Ingredienser: 
180 g valfri choklad 
  
Du kan förbereda i förväg genom att hacka chokladen och förbereda bakningsområdet.   
 

Steg-för-steg

KW Article_Melting and tempering chocolate_Desktop_4.jpg KW Article_Melting and tempering chocolate_Mobile_4.jpg
Att smälta choklad med din köksmaskin är en väldigt enkel process: 

1. Fäst blandningsskålen och flexivispen på maskinen

2. Sänk mixerhuvudet

3. Tillsätt chokladen i skålen och montera stänkskyddet

4. Välj förinställningen ”smält choklad”

5. Låt chokladen smälta i 10 minuter

Följ vår användbara video som visar hur du använder förinställningen "smälta choklad" på Cooking Chef XL.

Temperera choklad

Förbered i förväg

KW Article_Melting and tempering chocolate_Desktop_5.jpg KW Article_Melting and tempering chocolate_Mobile_5.jpg
När det kommer till tempererad choklad så tillsätts finhackad choklad i choklad som redan har smält. Processen är känd som "frösådd" – "fröchokladen" sänker temperaturen och hjälper blandningen att kristallisera. Chokladkristallerna ger chokladen mer stabilitet och skapar en fastare konsistens. 

Ingredienser:
180 g av valfri choklad (för att smälta) 
60 g choklad (som fröchoklad) 

Du kan förbereda i förväg genom att hacka båda delarna av chokladen och förbereda ditt bakområde.  

Steg-för-steg

Du kan temperera choklad med hjälp av din Cooking Chef XL:

1.  Fäst blandningsskålen och gräddvispen på maskinen

2. Sänk mixerhuvudet 

3. Tillsätt 180 g choklad i skålen och sätt på stänkskydd 

4. Välj förinställningen ”smält choklad”

5. Låt chokladen smälta i 10 minuter 

6. Tillsätt sedan 60 g choklad i skålen 

7. Blanda i 2 minuter tills chokladen är helt smält

Chokladtips

KW Article_Melting and tempering chocolate_Desktop_6.jpg KW Article_Melting and tempering chocolate_Mobile_6.jpg
Nu när du har bemästrat grunderna har vi sammanställt några av våra bästa tips som hjälper dig vid din nästa bakning:
  • Ditt val av choklad är viktigt. Använd choklad av god kvalitet med en högre kakaohalt, minst 60 till 70 %. Du kan också köpa specialiserad matlagningschoklad som passar mer delikat chokladarbete. 
  • Observera att choklad som innehåller tillsatta oljor inte går att temperera.
  • Se till att chokladen hackas i lika stora bitar så att den smälter jämnt. Försök aldrig att smälta stora chokladkakor eller block.
  • Undvik all kontakt med vatten när du smälter och tempererar din choklad, eftersom det kan påverka konsistensen och få den att stelna.
  • Choklad smälter snabbare ju högre andel kakaosmör och fett den innehåller. Mörk choklad smälter snabbast, och eftersom mjölkchoklad och vit choklad har högre sockerhalt måste de därför smältas vid en något lägre temperatur.
  • Och slutligen, smält eller tempererad choklad kan vara varm - så frestas inte av att smaka på chokladen direkt från skålen! 

Varför inte försöka...

KW Article_Melting and tempering chocolate_Desktop_7.jpg KW Article_Melting and tempering chocolate_Mobile_7.jpg
Att använda Cooking Chef XL är ett säkert sätt att smälta och temperera choklad på hemma. Nu när du har lärt dig dessa grundläggande färdigheter kommer du enkelt att kunna skapa läckra chokladbaserade kakor, desserter och konfektyrer. 

För en söt godbit som hela familjen kan njuta av kan du prova att göra Candied Pecan Chocolate Bark, Crunchy Peanut and Chocolate Bonbons eller Chocolate Caramel.

Om efterrätt är mer din grej kommer denna smaskiga chokladcheesecake eller chokladmousse med apelsinsirap att bli alla chokladälskares nya favorit.

Om du har gäster är dessa underbara Madeleines med mörk choklad och apelsin den perfekta efterrätten att servera.
Other readers also enjoyed...