Χορτοφαγικό Kebbe
Γεμίστε τα με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Σας προτείνουμε πατάτες, κρεμμύδια και αρακά.
Ingredients
400 γρ πλιγούρι
950 γρ νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ καρύδια, ολόκληρα
125 γρ φυτικό λάδι
1 κ.σ. αλεσμένο κύμινο
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. αποξηραμένη μαντζουράνα
2 κ.γ. αλάτι
0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι
½ λεμόνι, ξύσμα από
135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
75 γρ κρεμμύδι, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
300 γρ πατάτες, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
50 γρ καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
κατεψυγμένος αρακάς, όσο χρειάζεται, μαγερεμένο
1.5 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
1.5 κ.γ. αλάτι kosher
0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για το τελείωμα
λάδι, όσο χρειάζεται
Instructions
STEP 1/7
Προσθέστε το πλιγούρι και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ
Μουλιάζετε για 30 λεπτά και μετά στραγγίζετε
Τοποθετήστε το στην πετσέτα κουζίνας και στύψτε την περίσσεια του νερού
STEP 2/7
Κουμπώστε το εξάρτημα της κρεατομηχανής και τοποθετήστε το πλέγμα ψιλού τεμαχισμού
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ κάτω από το εξάρτημα της κουζινομηχανής
Θέστε σε λειτουργία την κουζινομηχανή, στην ταχύτητα 4
Προσθέστε το μουλιασμένο πλιγούρι στο εξάρτημα της κρεατομηχανής χρησιμοποιώντας τον ωστήρα
Χρησιμοποιώντας τον ωστήρα, σπρώξτε απαλά το φαγητό προς τα κάτω στην ειδική υποδοχή
STEP 3/7
Προσθέστε τα καρύδια στο εξάρτημα της κρεατομηχανής
Θέστε σε λειτουργία την κουζινομηχανή, στην ταχύτητα 4
Χρησιμοποιώντας τον ωστήρα, σπρώξτε απαλά το φαγητό προς τα κάτω στην ειδική υποδοχή, για να πέσει σε ένα μεγάλο μπολ
Αφαιρέστε το εξάρτημα κρεατομηχανής από την κουζινομηχανή
STEP 4/7
Προσθέστε το λάδι, τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι στο μεγάλο μπολ
Ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει μια ζύμη
Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
STEP 5/7
Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι
Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι
Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά στο τηγάνι
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά
Προσθέστε κύμινο, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα και ανακατέψτε να ενωθούν
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη
STEP 6/7
Στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα
Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο
Κουμπώστε το εξάρτημα της κρεατομηχανής και τοποθετήστε το εξάρτημα για Kebbe
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ κάτω από το εξάρτημα
Ξεκινήστε την κουζινομηχανή στην ταχύτητα 1
Δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τη ζύμη στο εξάρτημα για Kebbe
Χρησιμοποιώντας τον ωστήρα, σπρώξτε απαλά το φαγητό προς τα κάτω στην ειδική υποδοχή
Πιέστε τη μία άκρη για να κλείσει
Προσθέστε 1 κ.σ. από τη γέμιση των μαγειρεμένων λαχανικών στην τρύπα
Πλάθετε σε οβάλ σχήμα
Τσιμπήστε απαλά τις άκρες
Τοποθετήστε το kebbe στο έτοιμο ταψί
Επαναλαμβάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και το μείγμα της γέμισης
(Συμβουλή: Θα πρέπει να πάρετε περίπου 28 τεμάχια)
Ψύξτε στην κατάψυξη - 10 λεπτά
STEP 7/7
Αφαιρέστε το κρύο kebbe από την κατάψυξη
Προσθέστε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί
Τηγανίζετε το kebbe σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά
Σερβίρετε
Χορτοφαγικό Kebbe
Γεμίστε τα με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Σας προτείνουμε πατάτες, κρεμμύδια και αρακά.
Ingredients
400 γρ πλιγούρι
950 γρ νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ καρύδια, ολόκληρα
125 γρ φυτικό λάδι
1 κ.σ. αλεσμένο κύμινο
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. αποξηραμένη μαντζουράνα
2 κ.γ. αλάτι
0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι
½ λεμόνι, ξύσμα από
135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
75 γρ κρεμμύδι, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
300 γρ πατάτες, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
50 γρ καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
κατεψυγμένος αρακάς, όσο χρειάζεται, μαγερεμένο
1.5 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
1.5 κ.γ. αλάτι kosher
0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για το τελείωμα
λάδι, όσο χρειάζεται
Instructions
STEP 1/7
Προσθέστε το πλιγούρι και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ
Μουλιάζετε για 30 λεπτά και μετά στραγγίζετε
Τοποθετήστε το στην πετσέτα κουζίνας και στύψτε την περίσσεια του νερού
STEP 2/7
Κουμπώστε το εξάρτημα της κρεατομηχανής και τοποθετήστε το πλέγμα ψιλού τεμαχισμού
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ κάτω από το εξάρτημα της κουζινομηχανής
Θέστε σε λειτουργία την κουζινομηχανή, στην ταχύτητα 4
Προσθέστε το μουλιασμένο πλιγούρι στο εξάρτημα της κρεατομηχανής χρησιμοποιώντας τον ωστήρα
Χρησιμοποιώντας τον ωστήρα, σπρώξτε απαλά το φαγητό προς τα κάτω στην ειδική υποδοχή
STEP 3/7
Προσθέστε τα καρύδια στο εξάρτημα της κρεατομηχανής
Θέστε σε λειτουργία την κουζινομηχανή, στην ταχύτητα 4
Χρησιμοποιώντας τον ωστήρα, σπρώξτε απαλά το φαγητό προς τα κάτω στην ειδική υποδοχή, για να πέσει σε ένα μεγάλο μπολ
Αφαιρέστε το εξάρτημα κρεατομηχανής από την κουζινομηχανή
STEP 4/7
Προσθέστε το λάδι, τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι στο μεγάλο μπολ
Ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει μια ζύμη
Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
STEP 5/7
Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι
Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι
Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά στο τηγάνι
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά
Προσθέστε κύμινο, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα και ανακατέψτε να ενωθούν
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη
STEP 6/7
Στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα
Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο
Κουμπώστε το εξάρτημα της κρεατομηχανής και τοποθετήστε το εξάρτημα για Kebbe
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ κάτω από το εξάρτημα
Ξεκινήστε την κουζινομηχανή στην ταχύτητα 1
Δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τη ζύμη στο εξάρτημα για Kebbe
Χρησιμοποιώντας τον ωστήρα, σπρώξτε απαλά το φαγητό προς τα κάτω στην ειδική υποδοχή
Πιέστε τη μία άκρη για να κλείσει
Προσθέστε 1 κ.σ. από τη γέμιση των μαγειρεμένων λαχανικών στην τρύπα
Πλάθετε σε οβάλ σχήμα
Τσιμπήστε απαλά τις άκρες
Τοποθετήστε το kebbe στο έτοιμο ταψί
Επαναλαμβάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και το μείγμα της γέμισης
(Συμβουλή: Θα πρέπει να πάρετε περίπου 28 τεμάχια)
Ψύξτε στην κατάψυξη - 10 λεπτά
STEP 7/7
Αφαιρέστε το κρύο kebbe από την κατάψυξη
Προσθέστε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί
Τηγανίζετε το kebbe σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά
Σερβίρετε