Αν σας αρέσει να διακοσμείτε τούρτες, πιθανότατα έχετε χρησιμοποιήσει βουτυρόκρεμα. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη; Ενώ όλα ξεκινούν με βούτυρο και ζάχαρη, διαφορετικές βουτυρόκρεμες παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους και μπορεί να διαφέρουν σε γεύση και υφή, με ορισμένες ποικιλίες να ταιριάζουν καλύτερα σε ορισμένες χρήσεις από άλλες. Σε αυτόν τον οδηγό θα σας δείξουμε τα τρεις από τα πιο ευέλικτες - κλασική αμερικάνικη, ελαφριά και αφράτη ελβετική μαρέγκα και πλούσια βουτυρόκρεμα αλευριού και θα σας δείξουμε πόσο εύκολο είναι να τις ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας την κουζινομηχανή σας.
Μια παχιά επικάλυψη από βουτυρόκρεμα που λιώνει στο στόμα είναι η καλύτερη τελική πινελιά για μία σπιτική τούρτα ή cupcake. Μπορεί να χρωματιστεί ή να αρωματιστεί, να τοποθετηθεί σε διακοσμητικά με κορνέ ή περιγράμματα ή να στρωθεί πάνω από οτιδήποτε, από μάφιν έως πολυεπίπεδες δημιουργίες. Είναι επίσης γρήγορο και εύκολο να την φτιάξετε χρησιμοποιώντας την κουζινομηχανή σας, κάτι που απαιτεί πολύ λιγότερη δύναμη στα χέρια και δημιουργεί πολύ λιγότερο χάος από ότι όταν προσπαθείτε να το ανακατέψετε με το χέρι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βουτυρόκρεμας, οι οποίοι, ενώ έχουν βάση το βούτυρο και τη ζάχαρη, παρασκευάζονται με ελαφρώς διαφορετικούς τρόπους, για να παραχθούν διαφορετικά τελικά αποτελέσματα. Σε αυτόν τον οδηγό θα μοιραστούμε πώς να φτιάξετε τρεις τύπους βουτυρόκρεμας χρησιμοποιώντας την κουζινομηχανή σας - Ελβετική μαρέγκα, κλασική αμερικάνικη και φτιαγμένη από αλεύρι, εξηγώντας τις διαφορές μεταξύ τους και πότε να χρησιμοποιήσετε την καθεμιά.
Μερικές φορές γνωστή ως βουτυρόκρεμα Ermine ή Heritage, η βουτυρόκρεμα αλευριού παρασκευάζεται με αλεύρι, ζάχαρη, γάλα και βούτυρο. Έχει μια λεία και μεταξένια υφή και δεν είναι πολύ γλυκιά, καθιστώντας την ιδανική για να συνδυάζεται με πιο πλούσια κέικ όπως τα σοκολατένια ή τα red velvet.
Αυτή η συνταγή παρασκευάζει 1,95 κιλά, που είναι αρκετό για την επικάλυψη ενός κέικ που σερβίρει 6-8 άτομα:
Συστατικά
120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ ζάχαρη άχνη
Αλάτι, κατά βούληση
490 γρ γάλα
2 κ.γ βανίλια
455 γρ ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου
Χρώματα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Μέθοδος
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μέτριο κατσαρολάκι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός για να ανακατέψετε πριν προσθέσετε το γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύετε ξανά να ενωθούν.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπωλ. Καλύψτε το μπωλ με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 1-2 ώρες.
Μόλις το μείγμα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τον αναδευτήρα Flexi και το μπωλ του μίξερ στη κουζινομηχανή σας. Προσθέστε το βούτυρο στο μπωλ του μίξερ και βάλτε το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος. Ανακατεύετε στην ταχύτητα 3 για 3 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού, μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Ανακατεύετε στην ταχύτητα Min για περίπου 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα.
Αν θέλετε να χρωματίσετε τη βουτυρόκρεμα σας, προσθέστε τώρα τα χρώματα ζαχαροπλαστικής στο μπωλ και ανακατέψτε στην ταχύτητα Min για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και αφράτη.
Τρόπος χρήσης
Η βουτυρόκρεμα αλευριού μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα ή να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες. Για να τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε τη βουτυρόκρεμα να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη μεταφέρετε στον κάδο του μίξερ και την χτυπήσετε με τον αναδευτήρα Flexi για λίγα λεπτά.
