Karamel er lavet af kun nogle få enkle ingredienser og er en lækker, sød tilføjelse til mange kager og desserter (eller til at spise lige af skeen!)
Tænk på en let og klistret karamelsauce, der er dryppet over is eller lavet til en nøddekage eller en tykkere, mere luksuriøs karamel blandet i brownies.
At lave karamel derhjemme kan virke lidt skræmmende selv for en erfaren bager, men det vigtigste er ikke at fremskynde processen. Vi viser dig, hvordan du laver en enkel karamelsauce ved hjælp af Cooking Chef XL røremaskine (eller på kogepladen) med vores opskrift, der er nem at følge. Du bliver en ekspert i karamel på ingen tid!
Vi deler også nogle opskrifter for at teste dine nyfundne færdigheder - hvorfor ikke prøve at lave vores cupcakes med æble og karamel eller Millionaire's Shortbread næste gang, du bager?
Brug af din røremaskine
Når du laver karamel, gør din røremaskine processen meget nemmere. Du kan bruge den integrerede vejefunktion på Cooking Chef XL til præcist at måle dine ingredienser og hjælpe dig med at undgå uheld med vejningen.
Den enestående funktion her er temperaturstyring, som sikrer, at dine ingredienser smeltes ved den optimale temperatur, så du ikke behøver at bekymre dig om overophedning eller at sukkeret brænder på.
Brug af din røremaskine sikrer også, at karamellen blandes jævnt takket være det specialdesignede røreværktøj, så du undgår enhver form for sukkerkrystallisering, der kan påvirke smagen og konsistensen af din sauce.
Forberedelse på forhånd
Vores karamel er hurtig og nem. Denne opskrift er til en klassisk karamel med fløde, men du kan justere opskriften for at lave forskellige varianter og mængder for at lave noget som cupcakes med æble og karamel.
Du skal bruge en Cooking Chef XL til denne opskrift, men vi har også delt oplysninger om, hvordan du laver den på kogepladen.
Du skal bruge følgende ingredienser: 250g bagesukker (Caster sukker) 200ml vand 1 knivspids salt (valgfrit) Fløde Smør
Redskaber: Cooking Chef XL Blandeskål Stænkafskærmning Spatel
Eller hvis du laver den på kogepladen: Mellemstor gryde med tyk bund Ske/spatel
Du kan komme foran ved at måle de ingredienser, der er anført ovenfor, og forberede dit bageområde.
Trin et
Tilsæt smør, sukker og salt til skålen, og sæt stænkskærmen på mixeren.
Opvarm til 105 ºC ved hastighed slukket i 9 minutter, indtil den er smeltet
Hvis du laver det på kogepladen…
Hvis du vil lave karamel på en mere “traditionel” måde, kan du lave det i en gryde på kogepladen. Vær forsigtig her - det kan blive meget varmt og boble over!
Smelt smør, sukker og salt i en mellemstor gryde med tyk bund.
Anbring over middel varme, indtil sukkeret opløses, og smørret smeltes, og hvirvl panden en gang imellem.
Få blandingen til at simre og fortsæt med at opvarme, indtil saucen bliver tykkere og begynder at karamellisere.
Fjern gryden fra varmen, tilsæt fløde- og vaniljeekstrakt, og rør, indtil det er helt blandet.
Tips til at lave karamel
Ved første øjekast kan det virke som en vanskelig proces at lave karamel, men det kræver blot lidt opmærksomhed. Det vil betale sig at være tålmodig med denne opskrift!
Vi har samlet nogle af de bedste tips til at hjælpe dig med at lave den perfekte karamel igen og igen:
Sørg for, at sukkeret er helt opløst. Ellers vil karamellen være grov og have ikke den glatte konsistens, du ønsker. Skru ikke op for varmen for at forsøge at fremskynde tingene!
Karamel bør være en gylden, kobberagtig farve, når den er kogt. Hvis du overopvarmer blandingen, brænder den sukkeret og forringer smagen og konsistensen - og ingen ønsker brændt karamel. Brug Cooking Chef XL til at lave din karamelsauce, så der ikke er plads til fejl.
Saucen kan være meget varm, når den er blevet tilberedt, så du skal ikke lade dig friste til at tage en smagsprøve direkte fra skålen/gryden. Lad det køle af i et par minutter, før du prøver at smage.
Karamel kan være meget sødt, og derfor kan tilsætning af lidt salt hjælpe med at balancere smagen. Saltflager fungerer rigtig godt til dette formål.
Du kan også prøve at tilføje friske chilier for at skabe en sød, men kraftfuld sauce, der er det perfekte supplement til thailandske retter med oksekød og svinekød, eller som en is topping med lidt ekstra smag!
Du kan opbevare din (afkølede) karamel i op til 2 uger i en ren krukke i køleskabet - perfekt til is, popcorn eller endda til servere med æblebåde.
Når du har taget din karamel fra køleskabet, skal du lade den nå stuetemperatur eller opvarme den i en gryde i et par minutter ved lav varme eller mikrobølgeovnen.
Hvorfor ikke prøve...
Nu hvor du har perfektioneret vores enkle karamelsauce, hvorfor så ikke prøve nogle af disse opskrifter?
Vores lækre cupcakes med karamel og æble vil være den perfekte tilføjelse til din næste eftermiddagste eller hyggestund, eller en klassisk Millionaire’s shortbread, som alle dine venner og familie vil elske.
Du kan også prøve at lave en mere luksuriøs type karamel til denne overdådige kage med banan, chokolade og peanuts, og hvis du leder efter en virkelig flot kage, vil denne Croquembouche altid imponere.
