Karamel je lahodný a sladký doplněk mnoha koláčů a dezertů, vyrobený pouze z několika jednoduchých ingrediencí (nebo se dá přímo jíst lžící!)
Představte si jemnou a lepkavou karamelovou omáčku zdobící zmrzlinu nebo s ní zalijte křupavé ořechy. Vyzkoušet můžete také hutnější karamel zamíchaný v brownie.
Výroba karamelu doma se může zdát trochu děsivá i ostříleným pekařům, ale trik je proces neuspěchat. Ukážeme vám, jak připravit jednoduchou karamelovou omáčku pomocí kuchyňského robota Cooking Chef XL (nebo na varné desce) s naším snadným receptem. Za chvíli z vás bude karamelový profík!
Abychom otestovali vaši novou dovednost, ukážeme vám také pár receptů. Co takhle vyzkoušet naše karamelovo-jablečné dortíky cupcake nebo milionářské řezy při vašem příštím pečení?
Používání kuchyňského robota
Při výrobě karamelu váš kuchyňský robot opravdu celý proces zjednoduší. Pomocí integrované funkce vážení můžete u přístroje Cooking Chef XL přesně změřit množství ingrediencí, což vám pomůže vyhnout se jakýmkoli chybám při vážení.
Skutečně výjimečná je ale funkce regulace teploty, která zajišťuje, že se vaše ingredience rozpustí při optimální teplotě, takže se nemusíte obávat přehřátí nebo spálení cukru.
Použití kuchyňského robota také zajistí rovnoměrně promíchaný a hladký karamel díky speciálně navrženému nástroji na míchání. Cukr tak nekrystalizuje, takže nebude ovlivněna chuť ani konzistence vaší omáčky.
Příprava předem
Příprava našeho karamelu je rychlá a snadná. Tento recept je určen k přípravě klasického karamelu se smetanou, ale recept můžete upravit a připravit jiné varianty nebo množství a vytvořit třeba něco jako karamelovo-jablečné dortíky cupcake.
Pro tento recept budete potřebovat robota Cooking Chef XL, ale řekneme vám i to, jak jej připravit na varné desce.
Nástroje: Cooking Chef XL Mixovací mísa Ochranný kryt Špachtle
Nebo při přípravě na sporáku: Středně velký rendlík se silnostěnným dnem Lžíce/stěrka
Můžete ušetřit čas a zvážit výše uvedené ingredience a připravit si místo na pečení.
Krok první
Do mísy přidejte máslo, cukr a sůl a nasaďte na mixér ochranný kryt.
Zahřívejte při 105 ºC s vypnutými otáčkami po dobu 9 minut, aby se směs roztavila
Příprava na sporáku…
Pokud chcete připravit karamel „tradičnějším“ způsobem, můžete jej připravit v rendlíku na sporáku. Určitě však buďte opatrní, může se velmi zahřát a přetéct!
Do středně velkého rendlíku se silnostěnným dnem přidejte máslo, cukr a sůl.
Zahřívejte na středním plamenu, aby se cukr i máslo rozpustily, a občas krouživým pohybem zatočte pánví.
Přiveďte směs k mírnému varu a pokračujte v ohřevu, aby omáčka zhoustla a začala karamelizovat.
Sundejte rendlík ze sporáku, přidejte smetanu a vanilkový extrakt a promíchejte, aby se směs zcela propojila.
Tipy na karamel
Na první pohled vám může výroba karamelu připadat jako náročný proces, ale k tomu, aby se to podařilo, je zapotřebí jen dávat pozor. Trpělivost se s tímto receptem se vyplatí!
Dali jsme dohromady několik tipů, které vám pomohou připravit si pokaždé dokonalý karamel:
Zkontrolujte, že je cukr zcela rozpuštěný, jinak bude karamel hrudkovitý a nebude mít požadovanou hladkou konzistenci. Nezahřívejte příliš prudce ve snaze proces urychlit!
Karamel by měl mít při vaření zlatavě měděnou barvu. Pokud směs přehřejete, cukr se spálí a zhorší se chuť a textura – a spálený karamel nikdo nechce. Použijete-li robot Cooking Chef XL k přípravě karamelové omáčky, riziku chyb se zcela vyhnete.
Omáčka může být po zahřátí velmi horká, takže se nenechte zlákat k ochutnání přímo z mísy/rendlíku. Než ochutnáte, nechte omáčku několik minut vychladnout.
Karamel může být velmi sladký, proto může přidání trochy soli pomoci vyvážit jeho chuť. Vločková sůl tu funguje opravdu dobře.
Můžete také zkusit přidat čerstvé chilli a vytvořit sladkou, ale pikantní omáčku, která se dokonale hodí k thajským pokrmům s hovězím a vepřovým masem, nebo jako zmrzlinová poleva s extra chutí!
Svůj (vychladnutý) karamel můžete uchovávat až 2 týdny v čisté nádobě v chladničce – je ideální pro přípravu zmrzliny, popcornu nebo dokonce jen tak s plátky jablek.
Po vyjmutí karamelu z chladničky jej nechte ohřát na pokojovou teplotu, nebo jej několik minut zahřejte v rendlíku při nízké teplotě nebo v mikrovlnné troubě.
Co takhle zkusit...
Nyní, když jste bravurně zvládli naši jednoduchou karamelovou omáčku, co takhle vyzkoušet některé z těchto receptů?
Naše lahodné karamelovo-jablečné dortíky cupcake rozzáří váš příští odpolední čaj nebo setkání, zato v cizině klasické milionářské řezy si zamilují všichni vaši přátelé a rodina.
Můžete také zkusit připravit chutnější typ karamelu pro tuto vynikající banánovou bábovku s čokoládou a arašídy, a pokud hledáte skutečnou parádu, věžička z profiterolek, tedy croquembouche, nikdy nezklame.
