Jestli při sledování jídlu věnovaným účtům na Instagramu něco zjistíte, je to rozhodně to, že příprava focacciy prošla změnou. Jemné, vláčné a ploché klasické italské pečivo ideální ke sdílení představuje dokonalé malířské plátno, a podléhá tak oblíbenému trendu zahradního umění. To znamená, že posypete pečivo barevnou zeleninou a bylinkami a vytvoříte design s inspirací ve světě rostlin. Tato jedlá umělecká díla představují překrásný středobod každé akce a perfektně se hodí k podávání při obědě s polévkou nebo jako předkrm. Můžete si je také vychutnat samostatně, máčené v olivovém oleji. A dobrá zpráva je, že jsou velmi velmi jednoduché na přípravu. Ve vašem robotu Titanium Chef Patissier XL focacciu připravíte snadno a rychle, a co se týče designu, můžete postupovat podle níže uvedeného receptu nebo použít ingredience, které máte po ruce. Můžete také zapojit děti a nechat je vyrobit vlastní mistrovská díla.
Příprava na vaření
K přípravě své vlastní chutné focacciy se zahradním uměním budete potřebovat následující ingredience. Pečivo vystačí asi pro 8 osob a příprava a pečení trvá přibližně 2 hodiny a 40 minut.
Ingredience
Pečivo 370 g teplé vody 80 g olivového oleje 2 lžičky soli 500 g hladké mouky 7 g sušeného droždí
Na ozdobu 75 g žluté papriky (bez semínek, nakrájené na plátky) 2–3 jarní cibulky (s očištěnými konci, jemně podélně nakrájené) Cherry rajčata, podle potřeby Černé olivy, podle potřeby Čerstvé lístky tymiánu, podle potřeby Čerstvá petržel, listí a stonky podle potřeby Čerstvá pažitka, podle potřeby 3–4 listy čerstvé bazalky 1⁄4 lžičky mletého černého pepře
K ochucení 3 lžíce olivového oleje Hrubá mořská sůl, podle chuti
Nástroje Titanium Chef Patissier XL Hnětací hák Velký, hluboký plech na pečení
Než začnete Odměřte přísady a připravte si místo na pečení. Vymažte plech na pečení velkým množstvím olivového oleje. Nasaďte ochranný štít a hnětací hák na zařízení Titanium Chef Patissier XL.
Příprava focacciy
Připojte k přístroji mísu EasyWarm™. Do mísy přidejte teplou vodu, olivový olej, sůl, mouku a droždí a nasaďte ochranný kryt.
Při vypnutém nastavení teploty hněťte směs na minimální rychlost po dobu asi 1 minuty, aby ingredience spojily.
Zvyšte rychlost na 1 a hněťte další 4 minuty, aby vzniklo těsto. Případně, pokud používáte Titanium Chef Patissier XL, můžete použít předvolbu hnětení těsta.
Po uhnětení může být vaše těsto stále docela vlhké a mít tekutější konzistenci. Na rozdíl od jiných těst nemusí být natolik husté, aby se vytvořila koule.
Tip profesionálů: V případě potřeby použijte stěrku k seškrábání stěn mísy.
Kynutí těsta
Další fází je kynutí těsta. Vyjměte hnětací hák a poté nechte těsto hodinu kynout při nastavení teploty 2 (s vypnutými otáčkami), nebo dokud se jeho velikost nezdvojnásobí. Pokud používáte Titanium Chef Patissier XL, stačí použít předvolbu kynutí.
Po vykynutí těsto přemístěte na vymazaný plech na pečení a jemně jej roztáhněte tak, aby focaccia zakrývala dno plechu. Zakryjte plech omaštěnou potravinářskou fólií a nechte ji 30 minut v teple vykynout.
Předehřejte troubu na 220 °C.
Zdobení focacciy
Jakmile těsto vykyne, pokapejte ho olivovým olejem. Nyní je čas proměnit pečivo v malířské plátno a začít tvořit.
Použijte ingredience na ozdobu a vytvořte cokoli chcete, jednoduché nebo složité. Od divoké a nádherné zahradní krajiny až po kvetoucí kytice – toto je vaše příležitost nechat zazářit svou kreativitu a jen se bavit. Zde je několik nápadů na dekoraci focacciy, kterými se můžete nechat inspirovat:
Na květiny: Na květy použijte plátky červené cibule nebo plátky cherry rajčete Nakrájené papriky na okvětní lístky a nakrájené olivy pro středy
Pro květinové stonky a listy: Stonky petrželky, jarní cibulka a pažitka Uspořádejte zbývající bylinky tak, aby vypadaly jako listí vyrůstající ze spodní části focaccie.
Pokaždé můžete přidat různé ozdoby v závislosti na tom, co chcete spotřebovat – vyzkoušejte sladké brambory, chřest, lilek, sýr feta, parmskou šunku nebo špek.
Tip profesionálů Nakrájejte ingredience na tenké kousky, ale ne příliš tenké, jinak se spálí. Tvrdší zeleninu, jako je chřest nebo sladké brambory, nejprve povařte, aby změkla. Cherry a drobnější rajčata fungují lépe než větší rajčata, která uvolňují příliš mnoho vlhkosti. Nepoužívejte sušená rajčata, protože se mohou spálit. Méně je někdy více! Odolejte pokušení přeplnit pečivo ozdobami, protože by mohl velmi ztěžknout.
Upečení mistrovského díla
Pokapejte ozdobenou focacciu olivovým olejem a posypte mořskou solí.
Pečte 10 minut při teplotě 220 °C. Pak snižte teplotu na 190 °C a pečte dalších 20 minut, aby získala zlatavě hnědou barvu.
