Ta bort kärnorna från körsbären.

Bryt upp chokladen.

Värm ugnen till 160 °C.

Täck en rulltårtsform med bakplåtspapper.

Lyft upp Cooking Chef-huvudet och sätt på värmeskölden.

Montera vispen på maskinen.

Fäst Cooking Chef-skålen på maskinen.

Tillsätt ingredienser nr 1 (äggvita, vinsten) i Cooking Chef-skålen och sätt på stänkskyddet.

Vispa på hastighet 6 i 40 sekunder tills det bildas mjuka toppar.

Lägg i ingrediens nr 2 (socker) i skålen medan maskinen är igång.

Vispa på hastighet Max i 3 minuter tills styva toppar bildas.

Flytta marängen till den förberedda formen och sprid ut den jämt och platt.

Grädda på 160 °C i 25 minuter tills den svält och är gyllene.

Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Hämta och rengör Cooking Chef-skålen samt fäst flexivispen.

Fäst Cooking Chef-skålen på maskinen.

Tillsätt de första sju ingredienserna av ingredienser 2 (körsbär, Cointreau, apelsinskal och apelsinjuice, socker, kryddor) i Cooking Chef-skålen, montera stänkskyddet.

Tillsätt de återstående ingredienserna av ingredienser nr 2 (majsmjöl, vatten) i en liten skål.

Blanda ihop dem.

Häll majsmjölsblandningen i Cooking Chef-skålen.

Tillaga på 105 °C, hastighet Rör 1 i 10 minuter.

Lägg över kompotten i en värmebeständig skål och låt den svalna.

Täck den bakade marängen i formen med en ren kökshandduk.

Vänd försiktigt upp och ta bort formen, låt bakplåtspapperet sitta kvar ovanpå

Rulla försiktigt upp den bakade marängen, med bakplåtspappret till en rulle och låt den svalna helt.

Hämta och rengör Cooking Chef-skålen samt fäst vispen.

Fäst Cooking Chef-skålen på maskinen

Tillsätt ingredienser 4 (grädde, socker, vanilj) i Cooking Chef-skålen, sätt på stänkskyddet.

Vispa på hastighet 3 i 1 minut tills den är mjukt tjock, var försiktig så att du inte vispar för mycket.

Häll den vispade grädden i en medelstor skål och ställ den åt sidan.

Hämta och rengör Cooking Chef-skålen samt fäst flexivispen.

Fäst Cooking Chef-skålen på maskinen.

Tillsätt ingredienser 5 (choklad) i Cooking Chef-skålen, sätt på stänkskyddet.

Tillaga på 60 °C, hastighet Rör 1 i 10 minuter.

Eller använd förinställningen för chokladsmältning om den finns.

Rulla ut den bakade marängen och lämna kökshandduken under. Ta bort bakplåtspapperet.

Fördela den vispade grädden över marängen och lämna en 3 cm bred marginal längs kanterna.

Ringla över en tredjedel av den smälta chokladen över gräddlagret.

Ta ut stjärnanisen och kanelstången ur kyld körsbärskompotten.

Ringla hälften av körsbärskompotten över grädden och chokladlagret.

Använd kökshandduken för att rulla ihop marängen med fyllningen till en rulle.

Flytta försiktigt över den till ett serveringsfat eller en skärbräda.

Ringla över resten av chokladen och körsbärskompotten.

Dekorera rulladen med färska körsbär och apelsinzest