Riv smöret grovt och håll det kallt.

Halvera vaniljstången så att fröna syns.

Montera K-spaden på maskinen.

Smörj muffinsformen.

Tillsätt ingredienser nr 1 (mjöl, socker, vatten) i blandningsskålen.

Fäst blandningsskålen på maskinen och montera stänkskyddet.

Blanda på hastighet 1 i 2 minuter.

Blanda på hastighet 2 i 1 minut.

Linda in degen i plastfolie.

Ställ in i kylen i minst 20 minuter.

Flytta degen till en arbetsyta.

Kavla ut degen till en ca 30 x 40 cm stor rektangel.

Tillsätt de första 50 g av ingrediens nr 2 (smör) i degen.

Ha den kortare kanten vänd mot dig och vik den övre tredjedelen mot dig och den nedre tredjedelen upp över den.

Vrid degen 90° och kavla ut den till samma storlek igen.

Tillsätt de sista 50 g av ingrediens nr 2 (smör) i degen.

Ha den kortare kanten vänd mot dig och vik den övre tredjedelen mot dig och den nedre tredjedelen upp över den.

Linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

Upprepa kavlings- och vikningsprocessen två gånger till.

Linda in degen i plastfolie.

Ställ in i kylen i 30 minuter.

Tillsätt ingredienser nr 3 (socker, vatten, kanelstång, citronskal) i en kastrull.

Värm tills det kokar och sänk sedan värmen.

Låt sjuda i 3 minuter.

Häll försiktigt över sirapen i en kanna.

Ställ åt sidan för att kyla helt i kylen och låt kanelstången och citronskalet dra i sirapen.

Värm ugnen till 230 °C.

Ta ut degen ur kylen och rulla ut den till 5 mm tjocklek.

Använd en degkniv för att skära ut 12 cirklar som är tillräckligt stora för att fylla sidorna på muffinsformen.

Täck muffinsformen med degen, använd tummen för att trycka ner degen i botten av formen och upp längs sidorna.

Placera muffinsformen i kylskåpet.

Tillsätt de tre första av ingredienser nr 4 (mjöl, majsmjöl, helmjölk) i en medelstor skål.

Blanda ihop till en jämn smet.

Ställ åt sidan.

Tillsätt den sista ingrediensen av ingredienser nr 4 (helmjölk) i en kastrull.

Värm tills det precis börjar kokar, rör om ofta.

Ta bort kastrullen från värmen när det kokat upp.

Hämta och rengör blandningsskålen samt montera vispverktyget.

Fäst blandningsskålen på maskinen och montera stänkskyddet.

Häll över innehållet i kastrullen i blandningsskålen.

Häll över innehållet i mellanskålen till blandningsskålen.

Blanda på hastighet 3 i 30 sekunder.

Tillsätt ingredienser nr 5 (äggulor, ägg, vaniljfrön) i en medelstor skål.

Blanda ihop dem.

Hämta kannan med sirap och sila ner i blandningsskålen genom en sil.

Häll över innehållet i mellanskålen till blandningsskålen.

Blanda på hastighet 6 i 30 sekunder.

Häll vaniljkrämen i en kanna.

Ta ut muffinsformen ur kylskåpet.

Häll krämblandningen i degformarna och fyll dem nästan hela vägen upp.

Grädda i 25 minuter på 230 °C.

Låt svalna.

Servera.