Food waste is a huge global issue, with implications for both the environment and poverty levels. The United Nations Food and Agricultural Organisation estimates that around 1.3 billion tonnes of food are wasted around the world each year, while WRAP reports that in the UK alone households throw away 6.5 million tonnes of food and drink each year, 4.5 million tonnes of which is perfectly edible.
Wasting food is a huge contributor to climate change, accounting for more greenhouse gas emissions globally than all of the commercial flights we take each year. This is because when we waste food, we also waste the valuable resources that have gone into producing it. And while total food waste in the UK is steadily falling year on year, it’s clear that much more needs to be done to address the issue.
How can we avoid food waste in the home?
Bleak as the statistics are on paper, the good news is that we all have the power to make a difference to the big picture-and it all starts at home. Here are some easy ways you can cut down on what food ends up in your bin, and make big savings on your food bills, too.
Plan your food shopping
While the big weekly shop seems a time-efficient way to keep your cupboards well-stocked, buying less, more often will help you reduce what you end up throwing away-especially when it comes to perishable items. Take stock of what you already have at home before doing your food shop to avoid doubling up, and write a list of what you need and try to stick to it. It’s easy to be tempted by those ‘but one get one free’ offers but it’s a false economy unless you know you’ll use them. And avoid food shopping when you’re hungry! Psychologists have found you’re more likely to impulse buy when you shop on an empty stomach. Planning your shopping like this will also help you save on your food bills, too.
Manger toutes les formes et toutes les tailles
Notre désir d’avoir de bons fruits et légumes fait que des millions de tonnes de produits soi-disant « moches », de taille inadéquate ou de forme irrégulière, qui sont toujours parfaitement comestibles, n’arrivent jamais dans les magasins, car ils sont jetés par les agriculteurs ou rejetés par les détaillants alimentaires.
Heureusement, les comportements changent et ces dernières années, les détaillants ont reconnu ce problème. De nombreuses grandes surfaces alimentaires encouragent désormais les acheteurs à acheter dans leur allée « légumes moches ». Il existe des sociétés d’abonnement à des boîtes de fruits et de légumes qui construisent leur marque autour du fait qu’elles incluent dans votre livraison des produits qui auraient autrement été jetés . Utilisez votre pouvoir de consommateur et dépensez votre argent dans des produits qui ne gagnent peut-être pas de concours de beauté, mais qui auront tout aussi bon goût.
Planifiez vos repas
L’une des manières les plus efficaces de réduire la quantité de nourriture que vous jetez est de planifier vos repas à l’avance. Réfléchissez à ce que vous allez manger chaque jour, à ce que vous devez acheter et à la façon dont vous pouvez utiliser les restes d’ingrédients frais avant qu’ils ne périment. Préparer une soupe maison est un excellent moyen d’utiliser des restes de légumes. Vous pouvez ajuster la recette en fonction des ingrédients qu’il vous reste. Et si vous avez des restes de courgettes après avoir fait votre soupe, il y a toujours une façon amusante d’utiliser ces morceaux qui pourraient autrement rester au fond de votre réfrigérateur.
Batch cooking et congélation
En doublant les quantités d’une recette et en préparant plusieurs portions à congeler, vous économiserez non seulement du temps et des efforts (c’est toujours bien d’avoir un repas prêt à être réchauffé en milieu de semaine, à la fin d’une longue journée), mais vous aurez aussi moins de chances de gaspiller les ingrédients restants, comme les herbes ou de légumes frais à moitié utilisés. Ce Mirepoix est idéal pour le réfrigérateur et constitue une base idéale pour les soupes et les plats mijotés lorsque vous manquez de temps.
Lorsque vous cuisinez pour congeler, veillez toujours à ce que les aliments soient bien refroidis avant de les congeler, et à ce qu’ils soient bien emballés ou ensachés, ou placés dans un récipient hermétique.
Stockage correct des aliments
Une façon simple de réduire le gaspillage alimentaire à la maison est de vérifier que vous stockez correctement vos produits et qu’ils ne se périment pas prématurément.
Pour les aliments dont la date de péremption est indiquée sur l’étiquette, rappelez-vous que la date ne sera exacte que si vous conservez l’aliment conformément aux instructions figurant sur l’étiquette, que ce soit dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.
Les produits frais tels que les pommes de terre, les oignons et les tomates doivent être conservés à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur, tout en faisant attention à ce qui se trouve à côté de vos bananes. Les bananes émettent du gaz éthylène pendant leur maturation, ce qui accélère le mûrissement des autres fruits et légumes. Cela peut être pratique si vous avez un avocat pas encore mûr et que vous voulez accélérer son mûrissement…
Compostage
Les recherches montrent que près de la moitié des aliments jetés par un foyer moyen auraient pu être compostés. Le compostage des déchets alimentaires les transforme en aliments riches en nutriments pour votre jardin, ce qui améliorera l’état et la structure du sol et donnera un réel coup de pouce à vos plantes et à vos fleurs. Les épluchures de légumes, les écorces de fruits, les feuilles des fraises et même le marc de café et les coquilles d’œufs peuvent tous être placés dans une poubelle à compost. Un fois le couvercle fermé, il ne reste plus qu’à attendre que la nature fasse son travail.
Vérifier les dates limite de consommation
La confusion sur la différence entre « à consommer de préférence avant » et la date limite de consommation fait que beaucoup d’aliments qui pourraient encore être consommés sont jetés. Alors, connaissez-vous la différence entre « à consommer de préférence avant » et la « date limite de consommation » ?
La date limite de consommation est essentiellement celle à laquelle vous devez prêter attention. Habituellement présente sur les produits ayant une durée de conservation limitée, comme la viande, les produits laitiers ou les salades, la date limite de consommation vous indique la date après laquelle il n’est plus possible de consommer l’article en toute sécurité. Vous pouvez prolonger la durée de vie d’un article au-delà de cette date en le congelant (s’il peut être congelé), tant que vous le congelez avant la date limite de consommation. Un conseil pour vos achats : les supermarchés ont tendance à mettre des produits dont la date limite de consommation est la plus longue au fond des rayons, donc si vous n’avez pas l’intention de consommer un produit immédiatement, fouillez au fond des rayons et vérifiez les dates pour être sûr de pouvoir l’utiliser avant qu’il n’expire.
« À consommer de préférence avant » signifie simplement qu’un produit aura un goût, une apparence et une odeur optimaux s’il est consommé avant cette date. Généralement utilisé sur les conserves, les produits secs et les surgelés, « à consommer de préférence avant » est purement lié à la qualité et n’a rien à voir avec la sécurité alimentaire. Souvent, un aliment aura tout aussi bon goût après cette date, alors aussi longtemps qu’il semble et sent bon, il devrait être consommable.
Des applications qui peuvent aider à lutter contre le gaspillage alimentaire
Les applications anti-gaspillage alimentaire sont un moyen très simple de contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire, avec un minimum d’efforts, mais une gratification maximum. Il suffit de télécharger l’une d’entre elles pour aider à sauver de la nourriture parfaitement mangeable des restaurants à proximité qui seraient autrement mis en décharge, et en prime, vous les obtenez à une fraction de leur prix, voire gratuitement. Aider les entreprises locales à réduire le gaspillage alimentaire, à préserver l’environnement et obtenir un repas bon marché ? C’est gagnant-gagnant pour tout le monde.
Too Good to Go
Every day food businesses throw away tonnes of fresh food that hasn’t sold in time. Too Good to Go is a genius UK-wide app that enables you to buy and collect a ‘mystery bag’ of quality food from local cafes, restaurants, hotels, shops and supermarkets at knock down prices.
Olio
A brilliant community food sharing app where people and businesses can pass on food for free that would otherwise be thrown away-from spare home grown vegetables and groceries from your fridge to bread from the local bakery. Using Olio you can browse local listings and request something you fancy, as well as list items you want to share.
Karma
Calling itself a food rescue app, Karmaconnects surplus food from retailers and sells it on to consumers at a discounted rate. It’s super easy to use, just browse by location and see what’s on the menu, from pizzas to pastries, stir fries to rye loaves.
Leftover recipe ideas
Don’t let those odds and ends in your fridge go to waste. Here are a selection of recipes to inspire you to give your leftovers a second chance
Chicken and wild mushroom pie
Turn leftover veg into a whole new meal with this warming winter favourite, or adapt the recipe to use up leftover roast chicken. Sure to go down well with the whole family, anything they don’t eat can be frozen for another day.
A great recipe to use up leftover sweet potatoes , this bright and flavoursome soup is quick and easy to whizz up in your blender attachment, and you can always add in other veg you need to use up. A good one to batch cook and portion up for the freezer.
There always seems to be a glut of pumpkins leftover during the Autumn Halloween festivities. A savoury cheesecake might not always spring to mind but it’s deliciously creamy made using a stand mixer.
Made up of just three ingredients, this classic French mixed vegetable base is the building block of so many flavour-filled soups, sauces and stews. Simply dice up your leftover veg using your Chef kitchen machine and pop a stash in your freezer.
Browse our huge range of recipes to reduce your food waste today
There are so many ways you can turn yesterday’s leftovers into delicious new meals, from stir fries and pasta sauces to salads and lunchbox treats. Find hundreds of inspiring recipes which can create with your Kenwood products here.
